منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة - مشروبات تنتعش في رمضان وتختفي بانتهائه الخرنوب.. السوس.. الجلاب.. التوت

مشروبات تنتعش في رمضان وتختفي بانتهائه الخرنوب.. السوس.. الجلاب.. التوت

بيروت: زينة ملك
تميزت موائد شهر رمضان، ومنذ سنوات طويلة، بأنواع كثيرة من العصائر، التي اعتاد عليها الصائم وأصبحت اساسا لا يستغنى عنه، ابرزها التوت والجلاب والخرنوب والسوس والتمر هندي. ويلاحظ ان هذه المشروبات تغيب عن الموائد بعد انتهاء شهر رمضان مباشرة، وكأنها مرتبطة فقط بالصوم.
فقد جرت العادة ان تنتشر هذه المشروبات على بسطات في الاسواق والشوارع منذ الايام الاولى من رمضان، فنرى الصائمين يتسابقون لشراء حصتهم قبل نفاد الكمية، حتى يستعيدوا ما فقدته أجسامهم من السوائل، لذا يطلب العصير بالحاح قبل اي صنف آخر، على اعتبار ان الماء قد يكون ثقيلاً على معدته، بينما شرب العصائر لا يروي عطشه فحسب، بل يشعره باللذة والمتعة أيضا، خصوصا لما لبعض هذه المشروبات من فوائد طبية كثيرة. فقد اثبتت الدراسات العلمية ان التمر الهندي مثلا يحتوي على مضادات حيوية قادرة للقضاء على الكثير من انواع البكتيريا الضارة بالانسان، هذا الى جانب فوائده كملين، وكمضاد للحموضة، وملطف وخافض للحرارة، لذلك تضيف بعض شركات الادوية الخلاصة المائية لثمار التمر هندي الى ادوية الاطفال، فهو يفيد في حالات الامساك والاضطرابات المعوية.

اما عصير السوس (عرق سوس)، وهو عبارة عن نبات بري معمر من الفصيلة البقولية، فقد اثبتت ابحاث حديثة انه ينقي الدم ويعمل كملين ومدر للبول ومسكن للسعال المصحوب بفقدان الصوت، كما انه مفيد في علاج امراض الكلى. ويستعمل مسحوقه (ملعقة صغيرة مرة واحدة يومياً) في علاج قرحة المعدة والامساك المزمن وعسر الهضم. وفي ما يخص عصير التوت، فقد اتضح انه يفيد في خفض حرارة الفم والسخونة الداخلية، اضافة الى انه ينعش الجسم.

ووجود هذه العصائر على مائدة رمضان اللبنانية، هو عادة اجتماعية قديمة تحولت مع السنوات الى تراث لا تحيد عنه اي أسرة، لكنها لا تخلو من بعض الجوانب السلبية، فرغم فوائدها الصحية الجمة، إلا أن الاكثار من تناولها، للأسف، يزيد من الإحساس بالجوع، وبالتالي يعطينا سعرات حرارية نحن بغنى عنها، وهنا ينصح اختصاصيو التغذية، الصائمين بتناول الفاكهة طازجة بدلا من عصرها، لما تحتويه من الياف ضرورية للمعدة تساعد أيضا على تنظيم الامعاء وتسهل عملية الهضم.

كما لا ينصح بشرب السوس بكثرة، لانه يحتوي على مادة يمكن ان تسبب ارتفاعاً في ضغط الدم لبعض الناس.

العرقسوس والتمر باللبن.. مشروب الحيوية والنشاط أثناء الصيام

القاهرة: نادية حسين
العرقسوس والتمر باللبن من أهم ضيوف مائدة رمضان التي ينصح الخبراء بتناولها في بداية الأفطار نظرا لفوائدها العديدة بعد يوم طويل من الصوم. وغالبا ما يقبل الصائمون على التمر باللبن اقتداء برسول الله صلى الله عليه وسلم.
تجدر الإشارة إلى ان جذور نبات العرقسوس تحتوي على مواد تعمل على إذابة المخاط وطرده للخارج، كما يستخدم لعلاج التهابات القولون المزمنة، وعلاج التقلصات المعوية، التي يشتكي منها العديد من الناس بعد تناول الإفطار بالإضافة إلى انه مفيد جدا في حالات الضغط المنخفض.

كما يتميز المخلوط، العرقسوس واللبن والتمر، بفوائد غذائية وطبية لاحتوائه على فيتامين «د» وفيتامين «ب» و«الريبوفلافين» هذا فضلا عن احتوائه على الفيتامينات والأملاح.

فاللبن من المشروبات الغنية بالعديد من الأملاح المعدنية، نذكر منها الكالسيوم الذي يدخل في تكوين العظام والأسنان ويساعد العضلات والأعصاب على القيام بوظائفها، نحتاج إلى 500 ملليجرام منه يوميا. الفسفور، ونحتاج إلى 0.8% منه، علاوة على الصوديوم الذي يعد عنصرا أساسيا لتنظيم المياه في الجسم ويتحكم في نشاط الأعصاب، مع العلم ان الجسم يستهلك كميات كبيرة من هذا الأخير أثناء القيام بمجهود كبير، لذلك يحتاج الجسم منه من 3 إلى 7 جرامات يوميا. البوتاسيوم ويعمل مع الصوديوم للحفاظ على تركيز السوائل في الخلايا ويؤدي نقصه إلى ضعف العضلات وانتفاخ المعدة بالغازات، مما يؤثر مباشرة على عضلات المعدة والقلب ويحتاج الجسم منه من 2 ـ6 جرامات يوميا.

كما يتميز اللبن بسهولة الهضم حيث انه مصدر ممتاز للبروتينات والنشويات والدهنيات، فاللبن كامل الدسم، مثلا، يحتوي على 3.3 بروتين و3.6 دهون و4.8 كربوهيدرات ويمد الجسم بطاقة 67 سعرة لكل 100جرام، بينما يحتوي اللبن منزوع الدسم على 3.6 بروتين و0.8 دهون و4.6 كربوهيدرات ويمد الجسم بطاقة 41 سعرا لكل 100جرام.

هذا فضلا عن الفيتامينات مثل فيتامين «أ» الذي يحتاج الفرد منه إلى واحد ملليجرام يوميا ويؤدي نقصه إلى الإصابة بالعشى الليلي، وفيتامين «د2» ويحتاج الفرد منه إلى 1.5 ملليجرام يوميا ويؤدي نقصه إلى الطفح الجلدي وقلة التوازن العضلي وفقر الدم كما يحتوي على فيتامين «د 12» ويحتاج الفرد منه إلى 3 ملليجرامات يوميا ويؤدي نقصه إلى الانيميا الحادة والاعياء وفقر الدم وسرعة الانفعال. وتنصح الدكتورة سمية عبد الرازق خبير التغذية بتناول التمر مخلوطا باللبن لمضاعفة الفائدة. فالتمر يحتوي على البروتين والدسم والسكريات والألياف ويمد الجسم بطاقة 270 سعرا لكل 100جرام، بالإضافة إلى احتوائه على كمية عالية من الكالسيوم والحديد والفسفور وعلى فيتاميني أ، ب ونسبة 63.9 من الكربوهيدرات وكل هذه المواد مفيدة لمد الجسم بالطاقة اثناء الصيام والحفاظ على حيويته وابقائه بعيدا عن الانفعال والتوتر والخمول.

Cant See Links