منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة

منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة (http://www.afaqdubai.ae/vb/index.php)
-   حلويات من العالم ،كيك ، فطيرة التفاح ، سلطة فواكهSweets of the world, cake, apple pie, fruit salad (http://www.afaqdubai.ae/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   كيكة قرص العقيلي كيكة التمر بالتوفي (http://www.afaqdubai.ae/vb/showthread.php?t=37859)

OM_SULTAN 04-14-2017 05:35 PM

كيكة قرص العقيلي كيكة التمر بالتوفي
 

كيكة قرص العقيلي كيكة التمر بالتوفي

Cant See Links
Cant See Links

كيكة التمر بالتوفي
المقادير:
٢٥٠ غرام تمر، منزوع البذرة ومقطع
١ ملعقة صغيره بايكنغ صودا
١ ١⁄٢ كوب ماء ساخنة
١٢٥ غرام زبدة مذوبة
٣⁄٤ كوب سكر أسمر
١ ملعقة صغيره فانيلا
٢ بيضة، بحرارة الغرفة
٢ كوب طحين
٢ ١⁄٢ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح

مكونات التوفي:
١ كوب سكر أسمر
٣٠٠ مل كريما، للحلويات
١⁄٢ ملعقة صغيره فانيلا
٦٠غرام زبدة، مقطعة

طريقة التحضير:

١. يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.و

٢. يدهن قالب الكيكة بالزبدة ويوضع عليه ورقة خبز.

٣. يوضع التمر وبيكربونات الصودا في وعاء مقاوم للحرارة، يسكب فوقها الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يطرى التمر..

٤. في وعاء متوسط الحجم، تخفق الزبدة، السكر والفانيليا بخلاط كهربائي، يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى ويخفق جيداً بعد وضع كل بيضة.

٥. يسكب مزيج التمر والطحين ويخلط جيداً. يوضع الخليط في قالب الكيكة ويخبز في الفرن بين 40 و45 دقيقة.

٦. تخرج الكيكة وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل قلبها على طبق.

٧. تحضير التوفي، يوضع السكر، الكريما، الفانيليا والزبدة في قدر على النار ويحرك باستمرار حتى تغلي ثم تخفف النار وتترك لدقيقتين. يسكب الخليط الساخن فوق الكيكة ثم تقطع وتقدم.


مينى كيك التمر بالتوفى المميز













مقادير صوص التوفى :
1 كوب كريمة سائلة او (كوب قشطة)
1 كوب سكر
1/4 كوب ماء
3 م ك زبدة

مقادير الكيك :
1 كوب تمر (عجوة تمر)
1 كوب ماء مغلي

ملعقه ونص صغيرة هيل مطحون
نص ملعقه صغيرة زعفران
2 ونص كوب دقيق
2 ملعقه صغيرة بكم بودر
نص ملعقه صغيرة بيكربونات الصودا
نص ملعقه صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
نص كوب زبدة لينه (زيت)
2 حبه كبيرة بيض
1 م ص فانيليا سائله

للتزيين :

جوز مجروش


اولا: صوص التوفى



فى قدر ستانلس ستيل نضع السكر والماء على نار متوسطة الحرارة
ننتظر حتى يتحول لون السكر الى البنى الفاتح
نسخن الزبدة والكريمة او القشطة
ننقل قدر السكر بعيد عن النار
نضع نصف خليط الزبدة والكريمة الساخن على السكر ونقلب بمضرب يدوى
*ننتبة جدااا لان الخليط سوف يفور بقوة *

نضع النصف المتبقى من الكريمة والزبد ونتقلب جيدا حتى يتجانس الخلطين تماما
نضع الصوص مرة اخرى على النار هادئة ونقلب باستمرار
واحتياطى نصفى الصوص
وهكذا يكون جاهز التوفى
نضعة فى التلاجة لحين الانتهاء من عمل الكيك ..

ثانيا: خليط الكيك



. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط.
ادهني قوالب كب كيك مزخرفة صغيرة بالسمن وبطنيها بالدقيق. دعيها جانبا
في طبق عميق ضعي التمر، الماء، الهيل، الزعفران وقلبي. دعيه لعدة دقائق الى ان يلين التمر.
انا هنا استخدمت عجوة تمر لانة يلين اسرع لتسهيل الشغل ..
انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، الملح، دعيه جانبا
في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي ولونه اصفر فاتح.
اضيفي البيض، الفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة الى ان يختفي البيض.
اضيفي خليط الدقيق وخليط التمر. ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
وزعي الخليط على القوالب لتملئي ثلثيها فقط.
ضعي في الفرن 35-40 دقيقة. اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسطه.يجب ان يخرج العود نظيفا.
أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه على شبك معدني.دعيه يبرد 5دقائق
اخرجى صوص التوفى من الثلاجة
ضعي الكيك في طبق تقديم.وزعي الصلصة على الكيك وهو ساخن
أنثرى على كل حبة القليل من الجوز المجروش
وتقدم مع صوص التوفى ...

Cant See Links


كيكة التمر بالتوفي


مقادير كيكة التمر:
كأس تمر منزوع النواة مع ذرة بكنج صودا.
كأس ماء.
كأس سكربني.
كأس زيت.
2 وربع كأس دقيق.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
فانيليا
3بيضات.
رشة ملح
مقادير التوفي:
2 كأس سكربني.
علبة قشطة ( يستحسن أن تكون سادة ).
االتوفي مره ثانيه:
مئة جرام زبده
كوب سكر بني
علبة قشطه

طريقة تحضير الكيك:
نضع التمر المنقوع مع الصودا من نصف ساعة تقريباً بكأس الماء في الخلاط الكهربي ويخلط جيدا.
نضيف البيض فوق التمر في الخلاط الكهربي.
نضيف كأس السكرالبني في الخلاط ويخلط مع ما سبق جيداً.
ملحوظة : يكون قوام المخلوط مثل الكريمة المخوفقة أو العسل.
نضيف كأس الزيت في الخلاط مع ما سبق ويتخلط المقادير جيدا حتى تكون ناعمة جدا.
نضيف للدقيق ملعقة صغيرة بايكنج بودر مع رشة ملح وتقالب جيدا.
نضع المخلوط الموجود بالخلط فوق الدقيق ونقالبهما حتى يتجانسان تماماً.
نضع الخلط في وعاء الكيك بحيث يكون مدهون بقليل من الزيت. ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير التوفي:
اذا كان السكر ابيض :يحرق السكر على نار هادئة جدا حتى يذوب تماما.
نبدأ بإضافة القشطة ملعقة تلو أخرى فوق السكر.
يحركان مع بعضهما البعض حتى يكونا ما يشبه العسل الغليظ.





ملاحظة : ممكن تكون كيكه في قالب او كب كيك والتوفي بالسكر البني اسهل شوفوا الفيديو
كيكة التمر بالتوفي

Cant See Links


Cant See Links

Cant See Links

OM_SULTAN 03-01-2019 12:04 AM

رد: كيكة قرص العقيلي كيكة التمر بالتوفي
 

برنامج نكهة و بهار٢ مع القصار - سليمان القصار-الصديق محمد صالح - اللقيمات - قرص العقيلي

Cant See Links



Cant See Links


Cant See Links


الساعة الآن 04:36 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir