المرقوقه او المرقوق
المرقوقه او المرقوق
المقـادير: ثلاث كؤوس ونصف طحين أسمر/ كيلو لحم غنم مع العظم/ كأس ونصف ماء/ كأس ونصف بصل/ ملعقة طعام ثوم مدقوق/ ملعقتي طعام زيت/ حبتان من البطاطس/ ثلاث حبات جزر/ كأسان من القرع الأصفر/ ثلاث حبات طماطم/ علبة صغيرة معجون طماطم/ ثلاث حبات فلفل أخضر حار/ ثلاث حبات ليمون أسود عدل/ قليل من الملح/ قليل من الفلفل أسود المطحون/ ملعقة شاي بهارات مخلوطة. الطريقــة: يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية، ثم تترك نصف ساعة جانبا. - يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا. - نضع اللحم مع البصل، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات. - تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط، ويترك على النار حتى يذوب الطماطم. - يضاف 8 أكواب من الماء على الخليط. - يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء. - يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود. - تفرد العجينة، ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس. - توضع أقراص العجينة على المرق، وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين. - يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين. - يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل. |
الساعة الآن 10:36 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir