منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة

منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة (http://www.afaqdubai.ae/vb/index.php)
-   الأطباق الشعبية من تراث الإمارات والخليجDishes of the heritage of the UAE and the Gulf (http://www.afaqdubai.ae/vb/forumdisplay.php?f=31)
-   -   شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ (http://www.afaqdubai.ae/vb/showthread.php?t=38129)

OM_SULTAN 10-17-2018 04:54 AM

شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ
 
5 مرفق
شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ
طريقة عمل الحنيذ في الفرن
الحنيذ في الفرن
الحنيذ في الفرن هو من الوصفات التي اشتهرت كثيراً في شبه الجزيرة العربية
المقادير
مكونات اللحم:
2 كيلو لحم
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة كزبرةناشفة
ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مكونات الأرز:
كوبان من أرز البسمي المنقوع
ملعقة كبيرة من الزعفران
ملعقتان طعام من الزيت
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
في البداية قومي بتتبيل اللحم، مع جميع المكونات والتوابل.
لفي اللحم في قصدير جيدا، وضعيه في وعاء كبير على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريا.
ثم ضعي اللحم وهو في القصدير في صينية الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة متوسطة، حتى يستوي تماما.
لتحضير الأرز، ضعي الزيت في قدر كبير ثم قومي باضافة الأرز البسمتي والملح والزعفران، وعندما تبدأ الماء في الغليان، قومي بتهدئة النار تماما حتى ينضج.
بعد ان ينضج الارز ضعيه في طبق التقديم وأضيفي اللحمة.

طريقة عمل الحنيذ في قدر الضغط

الحنيذ هو من الأطباق التقليديّة المشهورة في أنحاء مختلفة من شبه الجزيرة العربية وخاصّةً في اليمن، والفكرة الرئيسية للحنيذ هي طبخ اللحم على الحرارة. طريقة تحضير حنيذ اللحم بطريقة مميّزة.

المكونات:
أربعة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة. خمسة أكواب من الماء. كوبان كبيران من السمنة. أربع بصلات كبيرات مقطعات. حبتان من الطماطم متوسّطة الحجم مقطعة. نصف كوب من الزيت النباتي. كيلوغرامان من لحم الغنم. ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من الزعفران المنقوع بالقليل من ماء الورد. ورقتان من شجر الموز أو سعف النخل. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. ورقتان من الغار. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. عودان من القرنفل. قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:
نضع اللحم في قدر الضغط، ونضيف كميّةً من الماء بحيث يغمر اللحم تماماً. نضع اللحم على النار حتى يغلي وتظهر الرغوة على سطح الماء، ثم نتخلّص من الماء ونغسل قطع اللحم جيداً حتى تصبح نظيفة. نضع ملعقةً صغيرةً من الزّيت النباتي في قدر الضغط على النار، ثمّ نُضيف اللحم ونقلب قليلاً، وبعد ذلك نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والكاري والكمون والقرفة المطحونة، ونقلّب اللحم حتى يتحمّر ثم نرفعه عن النار. نغسل ورق الموز أو سعف النخل ثم نضعه في قدر الضغط بحيث يُغطّى القاع. نضيف القليل من البصل المقطع والثوم المهروس والطماطم المقطّعة والفلفل الحار. نوزّع اللحم بقاع القدر، ثم نضيف ما تبقى من الطماطم والبصل والفلفل الحار والثوم المهروس. نغطي اللحم بورق الموز، ثم نغلق قدر الضغط جيداً، ونضعه على نار هادئة لمدة لا تتعدّى ساعتين. نسلق الأرز بوضع كميّةٍ من الماء في طنجرة حتى يغلي، ثم نضيف القليل من الزيت النباتي والملح. نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج إلى النصف. نصفي الأرز ثم نضعه في طنجرة أخرى، وبعدها نضيف الزعفران المنقوع بماء الورد على وجه الأرز. نغطي الأرز ثم نضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نوزّع اللحم على وجه الأرز. نزيّن حنيذ اللحم بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ونُقدّمه ساخناً.

OM_SULTAN 10-17-2018 05:12 AM

رد: شو اسم هالاكله ؟؟؟؟ طلع اسمها الحنيذ طريقة عمل الحنيذ
 
5 مرفق

لحم الحنيذ في قدر الضغط
Cant See Links



طريقة اللحم الحنيذ في قدر الضغط
Cant See Links


طريقة اللحم الحنيذ في قدر الضغط
Cant See Links





الساعة الآن 10:58 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir