فرخة محشية للعزومات
1 مرفق
فرخة محشية للعزومات المكوّنات دجاجة كاملة - أي تزن حوالى 1200 غرام أرز مصري - كوبان كبدة بقر - 250 غرام قوانص - 250 غرام زبيب - نصف كوب سمن - ملعقة كبيرة صنوبر - نصف كوب ماء - بحسب الحاجة ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة بهارات مشكلة - بحسب الرغبة قرفة - بحسب الرغبة سكر - ملعقة كبيرة ورق غار - 2 حبهان - 5 زيت نباتي - بحسب الحاجة للوجه: بصل مقطع الى حلقات - 3 ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة دقيق - ملعقة كبيرة سمن لدهن الدجاجة - ملعقتان كبيرتان طريقة العمل 1- سخّني السمن والقليل من الزيت في قدر على النار. 2- أضيفي الكبدة والقوانص مع التقليب المستمر حتى تنضج. 3- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والقرفة. 4- زيدي السكر، الارز والماء الساخن ثم حرّكي حتى تتداخل المكونات واتركيها حتى تغلي. 5- أخفضي الحرارة واتركي المكونات حتى تنضج. 6- أبعدي القدر عن النار ثم احشي نصف كمية خليط الأرز في وسط الدجاجة. 7- أحكمي إقفال الدجاج بواسطة خيوط ثم غلّفيها بورق قصدير. 8- سخّني ماء السلق في قدر على النار، ضعي البصل، ورق الغار، الحبهان، الملح والفلفل الأسود. 9- أنزلي الدجاجة في الماء واتركيها لحوالى 45 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج. 10- للوجه، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل. 11- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود ثم زيدي الدقيق وقلّبي حتى تحصلي على خليط ذهبي اللون. 12- أزيلي الدجاجة من الماء، ضعيها في صينية فرن ثم ادهني الوجه بالسمن. 13- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 مئوية واتركيها حتى يتحمّر الوجه. 14- وزّعي ما تبقى من الأرز في طبق، ضعي الدجاجة في الوسط ثم انثري الصنوبر، الزبيب وخليط البصل على الوجه قبل التقديم. |
الساعة الآن 02:07 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir