منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة - المناقيش : عجينة المناقيش ,بالزعتروالسمسم,بالجبنه النابلسيه والزيتون

المناقيش : عجينة المناقيش ,بالزعتروالسمسم,بالجبنه النابلسيه والزيتون

المناقيش

Cant See Links

Cant See Links
طبق يغني عن الكثير كما انه يمكن ان يكون طبقا رديفا لوجبة رئيسية ولعل الخطوةالاصعب في صناعة المعجنات هي تحضير العجين ، فعندما يصبح العجين جاهزا تجاوزنا كل الخطوات الصعبة ويمكنك من بعدها ان تضيفي الزعتر او صلصة البيتزا او الجبن البلدي او اللبنة او الشطة وعشرات الفطائر والمناقيش التي تدغدها بطعمها الطيب حواسنا الخمسة فاذا كنت من عاشقات المعجنات وتبحثين عن وصفة سهلة ومضمونة,نقدم لك سيدتي هذه الطريقة لعمل العجينة:

Cant See Links

عجينة المناقيش

مقادير عجينةالمناقيش :

3كوب طحين
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بيضه مخفوقه
كوب لبن زبادي
2كوب ماء دافي
2ملعقة كبيرة حليب نيدو.
2ملعقة كبيرة خميرة سريعه
رشة ملح

الحشوات:

Cant See Links
كوب زعتر + كوب زيت الزيتون
ملعقة كبيره من السمسم المحمص

جبنه نابلسيه او عكاوي او حلوم منقوعه في ماء ساخن لسحب الملوحه

نص كوب جبنة قشقوان واي جبنه صفرا ء مبشوره
Cant See Links

خطوات تحضير المناقيش :
نخلط جميع المكونات ونغطيها ونتركها ساعة لتختمر
نضيف للخليط 3 أكواب طحين ونصف كوب زيت نباتي
نعجن جيدا ثم نتركها نصف ساعة قبل البدأ بتشكيل المعجنات

نجمع المكونات الجامة ثم نزيد الماء حتى الحصول على عجنة لينة متماسكة
ثم تقسم إلى دوائر

وتفرد وتعجن على الرخام
ثم بصينية تيفال أو بالفرن الحامي
نفردها ثم نقلبها على الوجه الآخر ونضع الحسو المرغوب به
يمكنك خبز العجينة على المقلة التيفال ثم إدخالها الفرن ودهن العجينة بالزعتر والزيت والجبنة

او جبنة لحالها مع حبة البركه

او جبة مع زيتون اسود او اخضر
او زعتر مع جبن
او زعتر لحاله
وكلها مع زيت الزيتون
الحشوات اختياريه

مناقيش الجبنه

Cant See Links
خبز مناقيش يصلح للفطور أو للعشاء

المقادير:
4 أكواب طحين

1 كوب روب

1/2 كوب زيت زيتون

1 ملعقة طعام بيكنج باودر

1 و1/2 ملعقة طعام خميرة

1/2 ملعقة طعام ملح

2 ملعقه كبيره سكر

مقادير الحشو:
جبن عكاوي مملح اللذي يذوب في الحراره

الطريقة:
نبشر الجبن إلى شرائح ويوضع في الماء
وبعد ساعه نغير الماء ونكرر العملية لعدة مرات حتى نتخلص من الملح

تذاب الخميرة في 1/2 كوب ماء دافئ مع السكر وتترك جانباً حتى ترتفع

يخلط الطحين والملح والبيكنج باودر جيداً

يخلط الروب مع الخميرة المذابة والزيت ثم يصب فوق خليط الطحين
ثم يعجن بالعجانة وباليد جيداً لمدة 10 دقائق

حتى تصبح كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالطبق ثم يوضع في
مكان دافئ حتى تختمر مدة 45 دقيقة تقريبا

نقطع العجين الى كرات متساويه ونمدها بالنشابه وقبل
وضع اي كره ممدوده على الصاج نتركها ترتاح مدة لا تقل عن 3 دقائق

ثم نضع كرة العجين الممدوه على الصاج الساخن وبعد ذلك
نجعل النار هادئه وعندما يحمر نقلبه ثم نضع فوق الوجه

الناضج الجبن ونغلقه ونتركه حتى يذوب ولو جزء بسيط من الجبن
ثم نضع المناقيش في وعاء حافض للحراره

ليكمل الجبن ذوبانه ويحافظ المناقيش على حرارته

التقديم:
يقدم ساخنا مع الشاي
Cant See Links

Cant See Links

طريقة خبز المناقيش

تخبز مناقيش الزعتر على تاوة تيفال او في صينبه في الفرن او في جدر الخمير الكهربائي

مقادير مناقيش الزعتر

٣ رغيف خبز، عربي طابون
٥ ملعقة كبيرة زعتر
١ ١⁄٢ كوب زيت زيتون
١⁄٤ كوب ماء
طريقة تحضير مناقيش الزعتر بالخبز
١. في وعاء عميق، يوضع الزعتر ثم يضاف اليه زيت الزيتون ويحرك جيدا ويوضع جانباً.

٢. تفرد الارغفة، تبلل بقليل من الماء.

٣. باستخدام ملعقة كبيرة، يمرغ مزيج الزعترعلى كل رغيف وتكرر العملية على بقية الارغفة.

٤. توضع الارغفة في صينية، تدخل فرن مجهز مسبقاً على نار عاليه، يحمر من الجهتين.

٥. توضع المناقيش في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

Cant See Links

Cant See Links

تطبيقنا في خبز المناقيش