![]() |
الألياف الغذائية : أنواعها وفوائدها الصحية (الحبوب والفاكهة والخضار)
5 مرفق
الألياف الغذائية : أنواعها وفوائدها الصحية (الحبوب والفاكهة والخضار) فوائد الألياف الغذائية الألياف الغذائية تحافظ على الحركة المنتظمة للأمعاء يحتاج كل جسم إلى قدر من الألياف الغذائية، التى تعتبر هامة بالنسبة للجسم، وتمده بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لنموه. هناك أنواعا متعددة من الألياف الغذائية، التى تعتبر نوعا من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، كما أنها هامة وضرورية للصحة و تتكون من نوعين أساسيين، النوع الأول، وهو ذلك غير القابل للذوبان، مما يحافظ على الحركة المنتظمة للأمعاء، وذلك من خلال امتصاص الماء الذى يقوم بدور هام فى تليينها وتتواجد تلك الألياف فى الأطعمة المصنوعة من القمح الكامل، كالخبز وأيضا المكسرات والبذور والفواكه والخضار. و النوع الثانى منها تتواجد فى الفواكه كالتفاح والموز والخضار، والبقوليات، والحبوب الكاملة كالشوفان، ومن أهم فوائدها أنها تبطئ عملية إفراغ المعدة، مما يساعد على الإحساس بالشبع لفترةٍ أطول، وهي هامة للجسم ومفيدة لهؤلاء الذين يسعون لإنقاص الوزن. ونشير الي أن الألياف تعمل على خفض مستوى الكوليستيرول فى الدم، وهذه أمور هامة لذا لابد من تناول الألياف يوميا، حتى يتمكن الجسم من الحصول على ما يحتاجه منها . وللأسف الشديد إن العادات الغذائية الخاطئة التى نتبعها، هى تلك التى تعمل على عدم إمداد الجسم بكل ما يحتاجه من مواد غذائية، مما يحدث نقصا فى تلك المواد، وبالتالى يعرضنا للأنيميا وفقر الدم، وعدد كثير من الأمراض . ![]() اليكم أنواعها وفوائدها والكمية المطلوب تناولها في اليوم لجسم سليم. ![]() أنواع الألياف الألياف الغذائية مفيدة جدأً لأنها تنشّط الجهاز الهضمي وتساعد على تحرك الطّعام وتسهّل عملية الاخراج وتنقسم إلى قسمين : – ألياف ذائبة في الماء ![]() مثل البكتين والصمغ. وهي موجودة في: الشعير والشوفان والفاصوليا المجففة والبازلاء والعدس والفواكه مثل التفاح، المشمش، المانجو، الخوخ والخضراوات مثل القرنبيط، البروكلي والباميا. الألياف القابلة للذوبان: هي الألياف التي تذوب في الماء. فوائدها: أ. انخفاض نسبة الكولسترول في الدم : أظهرت الدراسات أن الأغذية الغنية بالألياف القابلة للذوبان يمكن ان تخفض من نسبة الكولسترول في الدم . الدراسات العلمية قد أظهرت أن نخالة الشوفان والشوفان والفول تقلل من نسبة الكولسترول في الدم بشكل , كما يمكن لنخالة الذرة والجزر والتفاح تقليل الكوليسترول بنسبة أقل. ب. السيطرة على مرض السكري : يمكن أن الألياف القابلة للذوبان من خلال زيادة الكربوهيدرات المعقدة مع وجبات الطعام , جعل عمل هرمون الانسولين أفضل , مما يؤدي إلى تباطؤ في نقل الطعام الى الامعاء وايضا يحافظ على نسبة السكر في الدم من ارتفاعها بسرعة. مصادره: ( مصادر الغذائية من الألياف القابلة للذوبان) الشوفان / نخالة الشوفان الفاصوليا المجففة والبازلاء الجوز الشعير بذور الكتان الفاكهة مثل البرتقال والتفاح الخضار مثل الجزر – ألياف غير ذائبة في الماء ![]() مثل السيلولوز وأشباه السيلولوز، وهي موجودة في: نخالة الحبوب والأرز الأسمر والقمح والفواكه مثل التوت والكمثرى، وفي الخضراوات مثل الشمندر، الجزر، اللفت والسبانخ. الألياف غير القابلة للذوبان : هي المواد الخشنة التي لا تذوب في الماءإذا فهي نخالة: فوائدها: أ. تمنع الإمساك : ينبغي أن تؤخذ الألياف غير القابلة للذوبان مع ما يكفي من الماء فتحفز عضلات الأمعاء لتلين المعدة والأمعاء وهذا النوع منالألياف رائعة لعلاج الإمساك . ب.منع الاضطرابات المعوية : الألياف غير القابلة للذوبان تقلل من الضغط على الأمعاء عن طريق زيادة حركة الطعام في الأمعاء. ج.منع سرطان الأمعاء : سرعة التحرك في الأمعاء تمنع بناء المواد الضارة في الأمعاء. وهذا قد يساعد في منع سرطان القولون ايضا. مصادره : (مصادر المواد الغذائية غير القابلة للذوبان من الألياف) الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والخضار الورقية الخضراء جلود وجلود الفاكهة الخضروات الجذرية منتجات القمح الكامل نخالة القمح نخالة الذرة البذور والمكسرات فوائدها الصحيّة – ان تناول الألياف يقّلل من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وذلك من خلال التصاق كوليسترول الطعام بالألياف الذائبة وبالتّالي منع امتصاص الأمعاء له. – يخفّض نسبة السكّر بالدم ذلك أنّ أضرار تناول السكريات تكمن بسهولة امتصاصها، فأحد وسائل منع سهولة امتصاص السكريات هو مزجها بالألياف، لأن الألياف تُبطئ من وتيرة إمتصاصها. – يساهم في خفض الوزن، إذ انّ غالبية المنتجات النباتية، التي تحتوي على نسب عالية من الألياف، تحتاج إلى مضغ لمدة زمنية أطول من باقي الأطعمة، ما يُؤثر على آلية زيادة الشعور بالشبع وخفض الشعور بالجوع: فبطء امتصاص الأمعاء لطاقة الأغذية عالية المحتوى من الألياف، يجعل المرء لا يشعر بالجوع مدّة طويلة مقارنة بالأطعمة التي تحتوي على نسب قليلة من الألياف. – يقي من الإمساك، حيث تعمل الألياف على امتصاص الماء ممّا يزيد في وزن وحجم الفضلات خلال مرورها بالأمعاء الغليظة، وبالتالي في جعل البراز أكثر ليونة وأسهل للخروج. كميّة الألياف المطلوب تناولها في اليوم المطلوب تناول بين 25 – 30 ج من الألياف في اليوم، لتغطية حاجات الجسم. وللإستفادة من الألياف يفضل تناول الماء بكميات وافرة (ليتر ونصف الى ليترين). نسبة الألياف في بعض الأطعمة: ربع كوب من اللوز يحتوي على 2,4 ج من الألياف حبة تفاح متوسطة الحجم تحتوي على 4 ج من الألياف 3 حبات من المشمش المجفف تحتوي على 8 ج من الألياف حبة كبيرة من الخرشوف تحتوي على 4,5 ج من الألياف نصف كوب من السبانخ المطهو يحتوي على 7 ج من الألياف بطاطا وسط مسلوقة مع القشر تحتوي على 3,8 ج من الألياف نصف كوب من الجزر يحتوي على 9,1 ج من الألياف نصف رغيف خبز قمح كامل يحتوي على 5,2 ج من الألياف. أنواع الأطعمة من حيث وجود الألياف بداخلها الأطعمة الغنية بالألياف // النخالة مثل نخالة القمح ،نخالة الشوفانونخالة الذرة ، نخالة الأرز الأطعمة المعتدلة بالألياف// الحبوب الكاملة مثل القمح والدقيق الأسمر والمعكرونة السمراء والذرة ، والأرز البني. الأطعمة منخفضة الألياف// الدقيق الأبيض ، والمعكرونة ، زبدة القمح ، ودقيق الشوفان ودقيق الذرة والأرز الأبيض. ::’، :: تحذير : ويمكن إضافة الكثير من الألياف في نظامك الغذائي بكمية كبيرة جدا تسبب الإمساك والإسهال والانتفاخ والغازات المعوية وغيرها من المضايقات في الجهاز الهضمي. لذلك لا بد من شرب الكثير من الماء والتنويع في الغذاء مع الاهتمام الجيد بالألياف. الألياف الغذائية..لمقاومة الأمراض وتحسين الصحة Cant See Links Cant See Links شكل1:تحتل الأغذية المحتوية على الألياف قاعدة الهرم الغذائي تعتبر الالياف بمثابة مقاتل الصف الأمامي في معركتنا ضد أمراض القلب والسرطانات المختلفة وتصلب الشرايين وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم والامساك ومشاكل الهضم والسكر وحتى زيادة الوزن. الألياف..العلاج الطبيعي: الألياف عبارة عن مزيج معقد من المواد عسرة الهضم التي تكون عادة المادة الهيكلية في النباتات ولا تحتوي الا على قدر ضئيل من السعرات الحرارية ولاتمد الجسم الا بالقليل من الطاقة وعند هضمها فإنها تمر من خلال الجهاز الهضمي دون أن تتكسر الى أجزاء. تتوفر الألياف النباتية في شكلين: - ألياف قابلة للذوبان في الماءSoluble Fiber - ألياف غير قابلة للذوبان في الماء Insoluble Fiber وتعرف أيضا بالألياف الخشنة. تعمل الألياف الذائبة في الماء على خفض مستوى الكوليسترول في الدم وتتحول الى مادة لاصقة وصمغية داخل الجسم تعمل على التقاط الحامض الصفراوي وغيره من السموم حيث تتحرك داخل الجهاز الهضمي ثم تطردها خارج الجسم. يقول الدكتور ديفيد جينكنز ،مدير مركز التغذية الاكلينيكية بمستشفى "سان مايكل" في جامعة "تورنتو" بعد دراسة أجراها: إن الكوليسترول يتراكم في الدم ويعمل على انسداد الشرايين وذلك ان لم يتخلص منه الجهاز الهضمي عن طريق افرازه في صورة الحامض الصفراوي، وعندما تطرد الالياف القابلة للذوبان هذه الاحماض خارج الجسم، فهي تزج بالكوليسترول خارج مجرى الدم كي يتحول الى تلك العصارة التي يتخلص منها الجسم طالما بقي منتظما في تناول الالياف القابلة للذوبان،كما أن تعاطي كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان تظل تخفض من الكوليسترول حتى بعد تناول الدهون والكوليسترول في الغذاء. أما الألياف الخشنة غير القابلة للذوبان فهي بمثابة مطهر للجسم فهي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقلل من خطر نمو بعض الأورام السرطانية ،ويعلق الدكتور جينكنز قائلا: فهي ما أن تدخل الجسم تعمل على امتصاص الماء مما يجعل البراز أكبر حجما وأسهل في الإخراج،مما يحافظ على استمرار تحرك الطعام داخل الأمعاء. نخالة الحبوب...الغذاء الحيوي: تتصدر نخالة الشوفان اهتمام الأطباء في الاونة الاخيرة لأنها غنية بدرجة كبيرة بنوع من أنواع الالياف يسمى "البيتا جلوكان"، وهو أكثر الألياف القابلة للذوبان وأكثرها فاعلية في خفض كوليسترول الدم،فتناول إناء متوسط الحجم أو مايعادل اثنين آونس من نخالة الشوفان يوميا تكفي لخفض الكوليسترول بنسبة تصل من 10 الى15%. Cant See Links شكل4: يحد الشوفان من ترسب الكوليسترول في الشرايين أما القمح فهو غني بكلا النوعين من الألياف:القابلة والغير قابلة للذوبان، وبالتالي فهو الأكثر ملائمة لكل من يعاني من مشاكل الهضم. ويجب التنبة الى أن منتجات الحبوب الراقية مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض ومعظم انواع الدقيق قد تعرضت أثناء التصنيع الى أنتزاع الجانب الغني من الألياف المتمثل في القشرة الهيكيلة للحبوب. مصادر الألياف: الحبوب والنخالة ليست هما المصدران الوحيدان للألياف.فالخضروات والفاصوليا والبقوليات بأنواعها والفواكه يمكن أن تضيف الى الغذاء النسبة الأكبر من الألياف التي يحتاجها الجسم،وللحصول على مزيدا من الألياف يفضل أختيار الفاكهة التي تحتوي على بذور يمكن أكلها كالفراولة والكيوي. كيف تختلف الألياف عن بعضها؟ إن أنواع الألياف الغذائية تختلف فيما بينها من حيث الطريقة التي تتشكل بها،وبالرغم من هناك صفات مشتركة تجمع بين الألياف،فإن أوجه الإختلاف بينها تفوق أوجه الشبه،وهنا بعض المفاهيم المساعدة على أنتقاء الأطعمة الغنية بالألياف أو مكملات الألياف الجيدة،ولست مطالبا بالحصول على شهادة عليا في الكيمياء الحيوية لكي تتعرف على نوعية الطعام الذي يفترض تناوله لتنعم بصحة افضل وأعلى مستوى من الطاقة: -تحتوي الفاكهة والخضروات والحبوب على كميات متفاوته من الأياف القابلة والغير قابلة للذوبان،فمثلا تصل نسبة ذوبان لحاء بذور القطونا الى90% بينما تصل نخالة القمح الى نسبة ذوبان القطونا تقتصر على اثنين الى أربعة بالمائة. - كلما كانت الألياف أكثر قدرة على الذوبان ،سهل تكسرها ومن ثم زاد الانتفاع بالعناصر الغذائية المتوفرة في بنيتها.فنخالة القمح على سبيل المثال تختلف كثيرا عن البازلاء أو الجزر أو الكرنب. - تحدث مصادر الألياف المختلفة تأثيرا مختلفا على الزمن الإنتقالي في الأمعاء، فعلى سبيل المثال:لايعمل البكتين على تغيير الزمن الإنقالي ،بينما تعمل الأياف النبايتة على ذلك،فنخالة الأرز والقمح تحدث أثرا حافزا مماثلا للزمن الإنتقالي. - يتوافر السيليلوز في الجدار الخلوي لجميع النباتات ولكن بكميات مختلفة، فالشوفان والشعير من المصادر الغنية بشكل خاص،أما الياف الخضر فهي ذات قيم متوسطة. - هناك بعض الأياف التي تؤثر على التمثيل الغذائي للسكر،فألياف بنجر السكر تحسن القدرة على تحمل الجلوكوز،بينما لاتقوم ألياف الصويا ذبلك، كما أن ألياف الصويا ترفع مستوى الانسولين بينما لاتقوم الياف سكر البنجر بنفس الامر. - تختلف قدر الالياف على الاحتفاظ بالماء،فمثلا:تمتلك ألياف الهيميسليلوز قدرة تفوق السليلوز على الاحتفاظ بالماء ولكن كلا منها لديها قدرة تفوق قدرة الياف الخشبين على امتصاص الماء. البرغل البرغل هو جريش القمح المسلوق وطريقة صنع البرغل من القمح هو سلقه حتى تلين الحبوب وتقارب النضج ثم تنشر في أماكن معدة لذلك وتترك حتى تجف تماماً ثم تجرش وتنخل فيزول عن الجريش قشور القمح وتخزن إلى حين الاستخدام , ومنه الخشن ومتوسط الخشونة والناعم ولكل نوع أكلاته الخاصة به وأشهر المأكولات التي يدخل البرغل في مكوناتها هي التبولة والكبة وغيرها كثير .. يستعمل البرغل بكثرة في بلاد الشام. وعندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربية والشام أخذ الناس يتندرون على البرغل قائلين: "العز للرز والبرغل شنق حالو (نفسه)". قد أثبتت الأبحاث العلمية أن البرغل يلعب دوراً كبيراً في الوقاية من سرطان القولون وسرطان الثدي وكذلك مرض الداء السكري. كما يساعد في علاج أنواع من مشاكل الهضم وبالأخص الإمساك وذلك يعود إلى غنى البرغل بالألياف. ومن أهم المحتويات الكيميائية للبرغل حمض الفريوليك ومادة اللجنان والحديد والفوسفور والزنك والمنجنيز والسيلينوم والماغنسيوم وفيتامينات أ، د، ه، وبروتين ونشا ومواد سكرية . تأتي أهمية حمض الفريوليك في أنه يقوم بمنع النترات والنتريت الموجودة في كثير من الخضر والفواكه من التحول إلى مادة النيروسامين والتي تسبب مشاكل سرطانية. ويتسم البرغل بأنه منخفض الجوكوزمين، مما يعني أن السكريات التي يحويها تنطلق ببطء نسبي إلى مجرى الدم، وهذا لا يحافظ على ثبات مستوى السكر في الدم فقط، بل يلعب دوراً في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. والبرغل مصدر جيد للألياف، حيث أن فنجاناً مطهيا من البرغل يمد الجسم بأكثر من 8جرامات من الألياف أي حوالي ثلث المقدار اليومي. إن أغلب فوائد البرغل تأتي في الحقيقة من الألياف غير القابلة للذوبان، إن هذا النوع من الألياف لا يتحلل داخل الجسم، ويظل في الأمعاء ويمتص كثيرا من الماء وهذا يزيد من وزن الفضلات مما يجعلها تتحرك بطريقة أسرع في الأمعاء وتخرج من الجسم بسهولة كذلك المواد المحتمل أنها تسبب السرطان ولا يوجد لديها وقت لكي تسبب أي مشاكل. الطب البديل العربي ![]() Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: الألياف الغذائية .. أنواعها وفوائدها الصحية
4 مرفق
فوائد الماش للتسمين للنفاس – فوائد الماش نبات الماش : نبات الماش هو نبات الصويا الخضراء او ما يسمى المج او الاقطن او الكشري الاخضر ، وهو من فصيلة البقوليات ، ويحتوي نبات الماش على الالياف والكربوهيدرات والسكريات والدهون والبروتين والسعرات الحرارية ومضادات الاكسدة ، وفيتامين ا ، ب3 ، ب5 ، ب6 ، ب8 ، ب12 ، ج ، ك ، واوميجا 3 ، 6 ، 9 ، والاملاح المعدنية مثل الحديد والنحاس والزنك البوتاسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم ، وحمض الفوليك ومجموعة من الاحماض ، ويؤكل مثل الفول المدمس وشوربة وفي شكل مكسرات ، او يطبخ مع الارز مثل الكشري . فوائد الماش فوائد نبات الماش للتسمين : يخلط ثلاث ملاعق من مطحون الماش مع مقدار مناسب من العسل ويتم تناول ملعقة كل يوم في الصباح لزيادة الوزن وللتسمين ، او يخلط مقدار خمس ملاعق كبيرة من مطحون الماش ومقدار مناسب من العجوة ومقدار مناسب من السمسم وقطعة من الزبدة ويتم تناول مقدار ملعقة من المخلوط للتسمين وزيادة الوزن . فوائد نبات الماش للنفاس : الماش مفيد للنفاس فهو منقي ومصفي للدم ، ويتم تناوله بعمل شوربة من مطحون الماش للنفاس ، او يخلط مقادير متساوية من مطحون الماش والفلفل الابيض والزنجبيل ثم يشرب كأس من الحليب مضافا اليه ملعقة صغيرة من الخلطة ، وهومنظم للهورمونات عند النساء ، ومسكن لاوجاع الدورة الشهرية ، ومدر للحيض ، ومعالج لمشاكل الرحم . فوائد نبات الماش وخواصه الطبية : مساعد على انتاج خلايا الدم الحمراء . مقوي للذاكرة . منظف ومفتح للبشرة . منظم لضربات القلب . مزيل للكلف . مانع من الاصابة بالسكتة الدماغية . ملين للصدر . مدر للحيض . قاطع للعرق . مانع من تشوهات الجنين . منظم للهورمونات لدى النساء . منشط ملين للامعاء والمعدة . مسكن لآلام الدورة الشهرية . واقي من الاصابة بمرض السكر . مجدد لخلايا الجلد . مقوي ومساعد على نموالشعر . مسكن لآلام الظهر والعظام . مقوي للعظام . مقلل من اعراض الشيخوخة . منشط ومحسن من وظائف الجهاز الهضمي . مانع من الاصابة بالسرطان . منشط لوظائف المخ عند الاطفال . منظم لضغط الدم . مضاد للالتهابات . مساعد على زيادة الوزن . مانع من الاصابة بالنزيف . مقوي للاعصاب . مقلل من القدرة الجنسية عند الرجال . الامراض التي يعالجها نبات الماش : فقر الدم . بثور الوجه . النحافة ونقص الوزن . نزلات البرد ، بالحساء . حب الشباب . الحمى . هشاشة العظام . الرؤوس السوداء . الجرب ، بالدهان بمطحون الماش مع الخل . السعال ، بالحساء . الكسور ، بعمل لبخة من مطحون الماش ووضعها على مكان الكسر . البشرة الباهتة ، بقناع الماش . الحمى . البواسير . ضعف الاعصاب . فوائد الذرة استعمالات - الذره مدر للبول ، مفتت للحصى والرمل ، يمنع الورم واحتباس الماء بالجسم ، منشط للجسم ، يمنع الالتهابات في المثانة البولية - ملطف و منعم للجلد والبشرة - يعالج الالام الروماتيزمية وغيرها مثل النقرس والتهابات المفاصل - يسكن الغثيان والاستفراغ - يرفع الكوليستول النافع hdl ويخفض الكوليسترول الضار ldl ، ويمنع تراكم الدهن بالجسم ، وجيد للذين يتبعون حمية لتخفيض الوزن كبديل للسمن الحيواني ( يمنع الترهل والبدانة ) - يوصف لمرضى القلب لمنع النوبات وانسداد الشرايين القلبية - يمنع النزف - يخفض مستوى السكر بالدم قيمة الترمس الغذائية: يعتبر الترمس من البقوليات الغنية بالبروتين الذي يشكل 45% من معدل السعرات الحرارية في الترمس، والذي يشبه بتركيبته بروتين الصويا تماماً. وهومعتدل بنسبة النشويات (34%). كما انه يحتوي على نسبة جيدة من الدهون المفيدة للصحة (21%) كتلك الموجودة في المكسرات، زيت الزيتون والأفوكا بشكل خاص، إضافة الى الاوميغا-3 والاوميغا-6. وهو غني جداً بالألياف. كما يحتوي على نسبة قليلة من مضادات الاكسدة، ولا وجود للغلوتين فيه. يفضل ان يكون الترمس بديلاً للوجبات الخفيفة الجاهزة (سناك) وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن بنسب عالية. فهو يشكل مصدراً مهماً للفيتامين C، الفيتامين B1 وحمض الفوليك، اضافة الى احتوائه على نسبة قليلة من الفيتامينB2، الفيتامينB3 والفيتامينB5. كما يعتبر من النباتات الغنية بالمعادن: المنغنيز، المغنيزيوم، الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، الزنك، النحاس والسيلينيوم. فوائد الترمس الصحية 1.يقلل من ارتفاع السكر في الدم 2. يعدل الكولستيرول في الدم وبالتالي مفيد لصحة القلب 3. يحسن عملية الهضم 4. ملين للامعاء 5. يحسن الشهية وينشط الجسم 6.يحمي من سرطان الامعاء والقولون 7. مدر للبول 8. مقوي جيد للاعصاب 9. ينقي البشرة ويحميها 10. يخفف من آلام المفاصل 11. جيد لصحة الشعر 12. مضاد لبعض الامراض الجلدية كالاكزيما والصدفية 13. له دور هام في نمو الاطفال، القدرة على التعلم وتذكر المعلومات 14. يساعد على انتاج الطاقة وعمل العضلات 15. يبعد التعب واللعيان 16. يساعد في تحسين المزاج يحتوي كوب الترمس الجاهز للأكل (166 غرام) على: 198 سعرة حرارية 26 غرام بروتين 16 غرام نشويات، بينها 5 غرام ألياف 5 غرام دهون يعتبر الترمس من البقوليات التي نتناولها كنوع من المقبلات وله العديد من الفوائد الصحية لغناه بالبروتين. فوائد الترمس : – وصف بأنه مقو جيد للأعصاب، ومنبه للقلب، مدر للبول، مضاد لبعض الأمراض الجلدية كالأكزيما والصدفية، ويساعد على تخفيض السكر لدى المرضى، ويساعد في تفريج الامساك والتخلص #من الديدان . – الترمس #من أغنى الحبوب بالألياف، وهذا ما يجعله #من الأغذية المناسبة لمريض السكر، خاصة ان هذه الألياف تبطئ #من امتصاص الجسم للجلوكوز (السكر البسيط) الناتج عن تحلل النشويات والسكريات مما يقاوم حدوث ارتفاع بمستوى السكر بالدم، كما وجد ان هذه الألياف، والتي تتوافر في الحبوب عامة، تقاوم كذلك ارتفاع مستوى الكولسترول، وتقاوم حدوث الامساك، وتحمي #من الاصابة بسرطان الأمعاء الغليظة . – للتخلص #من الامساك والغازات، ولتنشيط الجسم وشد أعصابه المتراخية . – مغلي الترمس يستخدم حقنة شرجية للقضاء على الديدان، او تدلك به الأيدي والجسم للتخلص #من الجرب والأكزيما والحزازة، وللقضاء على جرب الحيوانات . – دهن الترمس خير علاج للأكزيما المستعصية ، حيث يدهن منه ثلاث مرات في اليوم. فكيف نحصل على هذا الدهن؟ ضع قبضة #من بذور الترمس في وعاء مقفل على نار هادئة، وانتظر حتى تتحمص البذور وتحترق كالقهوة . – الترمس مقوٍ جيد للأعصاب، لأنه ينشط الجسم ويشد الأعصاب المتراخية، وهو منبه للقلب، ويحسن عملية الهضم، ومضاد لبعض الأمراض الجلدية كالأكزيما المستعصية، والصدفية ودقيق الترمس يفتح سدد الطحال والكبد، خصوصاً إذا طُبخ بخلّ وعسل . – يعتبر الترمس #من المصادر الطبيعية لفتح الشهية وتقوية الأجسام الهزيلة ، لأنه غني بالكالسيوم والفوسفور، كما أنه يحسِّن الشهية ويقوّي الجسم . – دقيق الترمس يعد #من أفضل المواد المستخدمة لتنقية البشرة والترمس الذي فيه مرارة يجلو ويحلل ويزيل الكلف، والقروح، والبثور في الوجه ويقول خبراء إنه يساعد في تطويل الشعر. |
رد: الألياف الغذائية : أنواعها وفوائدها الصحية (الحبوب والفاكهة والخضار)
4 مرفق
سكريات آمنة لمريض السكري .. تقلل من إمكانية الإصابة بالسرطان وتخفض مستويات الكلسترول والوزن الألياف الغذائية .. مكنسة القناة الهضمية! التفاح التفاح نستمع دائما إلى العبارات التي تحث على تناول الألياف في وجباتنا، أو زيادة كميتها في نظامنا الغذائي ولكن ماهي الألياف ولماذا هي هامة لصحتنا؟ وهل فائدتها فقط في مكافحة أو تخفيف الإمساك، إن الألياف الغذائية مصطلح لأحد مكونات الغذاء، ويقصد بها الكربوهيدرات المعقدة (وحدات سكرية معقدة) التي لايستطيع جسم الإنسان هضمها أو امتصاصها(بينما تستطيع الحيوانات آكلة النباتات هضمها، لتزودها بالطاقة) ، وبالتالي لايمكن للإنسان الاستفادة منها لتوليد الطاقة، فيقوم بإخراجها، لذلك لا تعتبر عنصرا غذائيا فهي لا تغذي الجسم، ومع ذلك فإن تناولها يعمل على تحسين صحة الجسم، فهذه الخاصية هي التي منحت الألياف دورها المميز في المحافظة على الصحة، ولاتزال الدراسات العلمية تكتشف المزيد من فوائدها، فالأبحاث والدراسات العلمية الحديثة أثبتت قدرة الألياف على خفض خطر مرض السرطان والسكري وأمراض القلب. أنواع الألياف الغذائية تنقسم الألياف الغذائية حسب خصائصها إلى : 1-ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء: تذوب بعض الألياف في الماء، مثل الألياف الموجودة في نخالة الشوفان، فتصبح لينة مائعة وربما مطاطية لزجة، فالألياف التي تسمى بالصمغ أو البكتين قابلة للذوبان في الماء، فتعطي الغذاء قواما غليظا كالجيلاتين، ومن أهم فوائد البكتين هي قدرته على الاتحاد مع المواد الدهنية وإخراجها مع الفضلات، مما يساعد في خفض مستويات الكلسترول في الدم، كما أن لها دورا مهماً في تنظيم وتوازن استفادة الجسم من المواد السكرية. يتواجد هذا النوع من الألياف في البقول والشوفان والشعير وبذر الكتان، وعدد من الفواكه مثل التفاح والبرتقال والمشمش، وبعض أنواع الخضروات مثل الجزر والقرنبيط والبطاطس. 2-ألياف غذائية غير قابلة للذوبان في الماء: وهي عدة أنواع، ويطلق عليها علميا (السليولوز والهميسليولوز والليجنين ) وقد تعرف عند البعض باسم النخالة، وتتميز بعدم قابليتها للذوبان في الماء، إلا أن هذا النوع من الألياف يمتص الماء، فتقوم بطرد الفضلات من الأمعاء بدون أن تستطيع القناة الهضمية للإنسان هضمها، لذلك يطلق عليها البعض مكنسة القناة الهضمية، لدورها الهام في تنظيف الأمعاء، حيث تقوم بتحريك الفضلات، وتزيد من سرعة الإخراج مما يقلل من فترة مكوث الفضلات الضارة في جسم الإنسان،إضافة إلى دورها في زيادة حجم وليونة البراز، فتساعد على الانتظام في عملية الإخراج والوقاية من الإمساك. يتواجد هذا النوع من الألياف في الحبوب الكاملة مثل القمح والذرة. البطاطس البطاطس تختلف نسبة الألياف في الغذاء، كما قد تحتوي بعض الأغذية على النوعين من الألياف ، ويتفاوت نسبة تواجدها في أنواع الحبوب، (القمح، الأرز، الذرة ، الشوفان...) فنخالة القمح تحتوي على نسبة أعلى من الألياف غير القابلة للذوبان، بينما تحتوي نخالة الشوفان بشكل رئيسي على ألياف قابلة للذوبان. الألياف والوقاية من السرطان توضح غالبية الأبحاث العلمية أن هناك ترابطا بين الأغذية الغنية بالألياف (الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة) وبين الوقاية من السرطان، وطبقا لدراسات المعهد الأمريكي للسرطان فإن هناك أدلة مقنعة على أن تناول الأغذية الغنية بالخضروات تقي من سرطانات القولون والمستقيم، إن الأغذية الغنية بالألياف تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان عندما تقوم بتسريع التخلص من الفضلات وتقليل بقائها وتلامسها مع الجهاز الهضمي، كما أنها تعمل على تقليل تركيز المواد الضارة في البراز التي يُعتقد أنها تسبب السرطان عندما يزداد حجم وكتلة الفضلات، بينما تحافظ الألياف غير القابلة للذوبان في المحافظة على توازن درجة حموضة وقلوية الأمعاء عند مستوى يقلل من قدرة ميكروبات الجهاز الهضمي على إنتاج المواد المسرطنة. تتميز الألياف عادة بتواجدها في الغذاء مع عناصر غذائية لها القدرة على مكافحة السرطان ، وعناصر غذائية مضادة للأكسدة وعناصر إضافية أخرى مفيدة لصحة الجسم، كما أن الأغذية الغنية بالألياف عادة ماتكون أقل احتواء على الدهن، وهذا يقلل من التعرض لأمراض القلب والسرطان. الألياف والنحافة تساعد الأغذية الغنية بالألياف على النحافة، والمحافظة على الرشاقة، فالألياف لايمكن أن تسبب السمنة أو تضيف سعرات حرارية، فهي لاتهضم، كما أن الألياف تتواجد عادة في الأصناف الغذائية المنخفضة السعرات والقليلة أو عديمة الدهن، وتستغرق وقتا أطول في المضغ عند تناولها، مما يساهم في التقليل من كمية استهلاك الغذاء، ويساعد عدم القدرة على هضمها على الشعور بالشبع ، وعدم الشعور بالجوع لمدة أطول. الألياف الغذائية ومرضى السكر تؤدي الألياف الغذائية القابلة للذوبان في السيطرة على ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبة، كما تعمل على خفض مقدار الاحتياج إلى الأنسولين أو الدواء لدى بعض المرضى، فتناول الشوفان (أو غيره من الألياف القابلة للذوبان) قد يساعد على خفض مستويات سكر الدم لدى بعض مرضى السكر، ويُعتقد أن سبب ذلك هو قدرة الألياف القابلة للذوبان على تحويل الوجبة الغذائية داخل المعدة إلى كتلة أكثر لزوجة، مما يزيد من وقت تفريغ المعدة، كما يقلل من امتصاص المعدة للسكر، فيمتص السكر بمعدل أبطأ أيضا، مما يتسبب في بطء معدل ارتفاع مستويات جلوكوز الدم. الألياف الغذائية والكلسترول قد تساعد الألياف القابلة للذوبان على خفض مستوى إجمالي الكلسترول في الدم، وبشكل رئيسي في خفض الكلسترول الضار ldl، كما تعمل الألياف القابلة للذوبان كالأسفنج داخل الأمعاء الدقيقة، فتتحد مع الأحماض الصفراوية الغنية بالكلسترول، فلا يمكن امتصاصها، فتخرج مع البراز، فلا يمتص الجسم إلا قدرا قليلا من كلسترول الغذاء، فيقوم الكبد بامتصاص كلسترول الدم لتعويض مافقده من أحماض الصفراء، مما يخفض من نسبة الكلسترول في الدم. إن من المهم تناول الألياف الغذائية، ومع أنه لا يوجد لها حصة غذائية موصى بها، إلا أن علماء التغذية ينصحون بتناول من 20-35جراما من الألياف يوميا، وعموماً يمكن تناول المزيد منها دون المبالغة، حيث أن الإفراط في تناول الألياف (بمعدل يزيد عن 50-60جراما) يزيد من معدل سرعة عبور الغذاء للقناة الهضمية، فيقلل من معدل امتصاص الفيتامينات والمعادن، وربما يتسبب في المعاناة من الغازات والانتفاخ والإسهال. |
رد: الألياف الغذائية : أنواعها وفوائدها الصحية (الحبوب والفاكهة والخضار)
2 مرفق
فوائد البرغل 1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم . 2. ملين المعدة لاحتوائه على الألياف 3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية 4. يقوي الجهاز العظمي والاسنان 5. يقوي الشعر 6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحتويها. 7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون . 8. النشاء الموجود في البرغل يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و يكافح التهابات و تحسس الجلد و الأهم انه لا يرفع مستوى السكر في الدم مثل الرز الأبيض و بالتالي جيد لمرضى السكري و يقلل من الجوع بين الوجبات . |
الساعة الآن 04:09 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir