منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة - البريوش التركي بالجبن والسمسم

البريوش التركي بالجبن والسمسم

ملاحضة : ممكن يكون الحشو بزيت الزيتون والزعتر او حبات الزيتون مفرومه مع زيت الزيتون

المقادير:
3 كاسات وتلت دقيق
ثلاثة أرباع الكوب حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة خميره فوريه

بيضة واحدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقه سكر
1.5 ملعقه صغيره ملح
كوب إلا ربع جبن مبشور
3 ملاعق كبيرة من الزبده
لتزيين الوجه
سمسم
صفار بيضة
البريوش التركي بالسمسم
طريقه التحضير:
امزجي الخميره مع الحليب الدافئ و السكر، غطيها ودعيها تتفاعل ل 10 دقائق
انخلي الدقيق
اضيفي اليه الملح وبيضه و الزيت
اضيفي خليط الحليب بعد ذلك و اعملي على العجينه إلى ان تتكون لديكي عجينه ملساء و مطاطيه
لفهيا و دعيها تتخمر لساعه في مكان دافئ
قسمي العجين بعد ذلك ل 10 قطع متساويه
افردي كل منها بشكل بيضاوي لسمك يساوي 0.5 سم
ادهنيها بالزبده
قطعيها كما في الصوره

البريوش التركي بالسمسم
احشيها بالجبن ولفيها بطريقه مائله

ثم لفيها كالآتي

اعدي الكره مع كل قطع العجين
ضعيها في طبق، دعيها تتخمر لنصف ساعه اضافيه
ادهني وجههابصفار البيضة
رشي عليها السمسم

ادخليها الفرن من 20 ل 25 دقيقه في حراره 180 درجه مائويه
قدميها دافئه مع القهوه

البريوش

المقادير
½ كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
100 جم سكر ( ½ كوب )
4 بيضات
فانيلا
100 جم زبدة طرية ( ½ كوب )
100 جم زيت ( 1/2 كوب )
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
بشر برتقال او بشر ليمون او كلاهما
زبيب منقوع ومصفى من الماء حسب الرغبة
دقيق حسب الاحتياج
رشة ملح
لدهان الوجه:
صفار بيض مخلوط بقليل من اللبن
لطريقة:
تذوب الخميرة مع الماء وملعقة كبيرة سكر، ثم يضاف قليل من الدقيق، وتقلب جيدا بالملعقة الخشبية( بيكون القوام مائل للسيولة).
ثم تغطى بكيس نايلون وتترك لتخمر من 15 الى 30 دقيقة.
يضاف البيض والفانيلا واللبن البودرة والسكر ، وتقلب جيدا ، ثم يضاف جزء اخر من الدقيق وتقلب جيدا، وتغطى وتترك لتخمر مرة اخرى من 15 الى 30 دقيقة.
ثم يوضع باقي الدقيق والزبدة والزيت ويقلب جيدا، ثم يوضع الملح والزبيب وبشر البرتقال وتقلب جيدا.
يضاف الدقيق حتى تصبح عجينة طرية قابلة للفرد والتشكيل.
وتعجن العجينة باليد جيدا جدا.
يمكن ترك العجينة لتخمر مرة اخرى في هذة المرحلة حسب الرغبة ( التخمير في هذة المرحلة اختياري )
تشكل العجينة على شكل ضفيرة او حلزوني او ارنب حسب الرغبة ( كما موضح بالفيديو )، ثم تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها.
تدهن بالبيض ، ويمكن رشها بالسكر.
تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون الذهبى.
دى طريقه الشيف الرائعه سالى فؤاد