|
رد: خبز المحلا ,الخمير,الجباب,الرقاق,اللقيمات الموروث الشعبي
1 مرفق
عصيدة التمر عصيدة التمر وهي اكلة من التراث السعودية وتسمى أيضاً بالمحلى التمر،لانه يأكل كطبق حلو ،وكما ان السعودية تشتهر لأجود انواع التمور وافخرها،فلذلك نجد أنهم يتفنون بالمؤكلات التى تحتوي على التمور ، ولديهم العديد من الوصفات التي تحتوي على التمر ك مكون أساسي ، واليوم سنقدم طريقة عصيدة التمر. مقادير عصيدة التمر ٣ كاسات تمر سكري ٢ كاسات ماء ٢ كاسات دقيق بر ملعقة ونصف صغيرة هيل ملعقة ونصف صغيرة قرفة زبدة للتزين طريقة عصيدة التمر ١-يغلى التمر لمدة عشرين دقيقة. ٢-نضع فوق زبدية عميقة مصفى ونسكب عليها التمر المطبوخ مع الماء ونصفي التمر. ٣-بالملعقة نحرك التمر على المصفى حتى يتصفى التمر نهائيا وينزل كل ماء ولا يبقى سوى الشوائب وترمى. ٣-في قدر آخر أضع التمر المصفى . ٤-في مقلاة على نار متوسطة نشوح الدقيق حتى يشقر . ٥-نضيف الدقيق الى التمر ونقلب ونضيف الهيل والقرفة ونقلب حتى يستوي و يتماسك المزيج قليلا. ٦-يسكب في صحن التقديم ويسكب فوقها الزبدة السائلة وتقدم وبصحة وعافية. |
رد: خبز المحلا ,الخمير,الجباب,الرقاق,اللقيمات الموروث الشعبي
خبز الرقاق الساده و بالمنشاوة (المهياوة) والبيض والجبن وأكيد بالصور Cant See Links Cant See Links المقادير : 1 كيلو طحين رقم 2 (طحين أسمر) +4 كاس جبن كبير ماء +1 ملعقة شاي ملح Cant See Links Cant See Links الطريقة: Cant See Links تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجين يرتاح أو ممكن البدء بالعمل في الحال لأن العجين ليس به خميرة المواد اللازمة للعمل تاوة +سكين +ماء +سكين لقطع العجين أنا أستخدمها لفرد العجين بدل اليد (اذا لم تتوفر ممكن استخدم غطاء شريط )+فوطه لمسح التاوه طريقة العمل: Cant See Links نضع التاوة على نار هادئة حتي تسخن التاوة ومن ثم بقبضة اليد نضع العجين وبسكين العجين نعمل شكل دائرة على التاوة وتترك قليلا حتي تنضج العجين اذا لاحظت ان الخبز به عجين ازيليه بالسكين ومن ثم راح العجين لوحده تلاحظي انه انفصل عن التاوه ثم ارفعيه وضعيه في الحافظه لوقت الحاجه Cant See Links وبين كل خبزة وخبزة ننظف التاوه ونمسحها بالفوطة النظيفة بدون ماء Cant See Links وسوي من الخبز خليط من البيض والجبن والمنشاوه (المهياوة) أولا نضع البيض ونفرده حتى ينضج قليلا ثم الجبن الكاس أو الكيري أو المثلث Cant See Links ثم يرش بسعف النخل بالمنشاوة(المهياوة) ويترك قليلا حتى ينشف ويقدم مع الشاي Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links ملاحظة: اذا كان الخبز يلصق بالتاوة تمسح التاوة بالقليل جدا من الدهن الأخضر واذا كان الخبز لا يلصق بالتاوة ترش التاوة بالماء وأي سؤال أنا بخدمتكم Cant See Links Cant See Links |
رد: خبز المحلا ,الخمير,الجباب,الرقاق,اللقيمات الموروث الشعبي
3 مرفق
خبز المحلى الإماراتي المقادير: عجينة المحلا سائله اخف من عجينة الجباب اربع اكواب طحين رقم 1.. ربع ملعقة صغيره ملح خميرة + ملعقة صغيره سكر للخميره كوب حليب +بيضتين وزعفران+ هال+ماء ورد ماء دافي الطريقة: نخفق البيض مع الحليب والماء الدافي نخلط الخميرة بماء دافيء وملعقة سكر السكر يخلي الخميره تتفاعل ننخل الدقيق ونضيف كل ماسبق نقلب العجينة جيدا ونضيف الملح والهال والزعفران بامكانا نضربه في الخلاط نتركه يتخمر ساعتين لان لابد تكون للمحلا فقاقيع بس قرص المحلا لازيم يكون مثل خيز الر قاق خفيف وممسوح بسمن يكون العجين سائل. يخبز في تاوه وبمجرد ضهور الفقاقيع يدهن بالسمن ويقلب على الوجه الثاني وتوضع ايضا عليه قطرات من السمن تاوة المحلا هي التاوه السودا وتكون مدهونه من الليل بسمن والصبح تنمسح بفوطه قطنيه وعموما المخبز اليديد زمان كانوا يشحمونه بشحم بس الدهن السمن يؤدي الغرض ممكن اول خبزه وثاني خبزه تتلخبطين تتكسر الخبزه امسحي بالسمن وبتهدل الامور والمحلا ممكن يكون ممسوح ابيض مخفوق او ساده ويقدم مع العسل او الدبس للريوق او الفواله |
رد: خبز المحلا ,الخمير,الجباب,الرقاق,اللقيمات الموروث الشعبي
موضوع جميل جدا ومفيد
|
رد: خبز المحلا ,الخمير,الجباب,الرقاق,اللقيمات الموروث الشعبي
الخبز الأسمر هل الخبز الأسمر أقل سعرات حرارية ؟ في فترة قريبة ساد مجتمعنا اعتقاد يفيد بأن "الخبز الأسمر" يخفض الوزن ، وبدأ جميع الباحثين عن الرشاقة بتناوله بدلاً من "الخبز الأبيض" المعروف ، وكان من أهم مبررات هذا الاعتقاد هو أن الخبز الأسمر يحوي سعرات حرارية أقل ، أما عن الحقيقة خلف هذا الموضوع فتظهر مع بعض البحث الدقيق . الخبز هو ملك المائدة ولا يكاد يخلو منزل منه ، أنواعه كثيرة وأصنافه متعددة ويعد من فئة النشويات في النظام الغذائي ، وهو يتصدر الهرم الغذائي نظراً لما يملكه من قيمة غذائية تفيد الجسم ، أنواع الخبز الأسمر وتختلف أنواعه حسب الحبوب التي يصنع منها فهناك "خبز الشعير" و "خبز الشوفان" ، و "خبز الذرة" بالإضافة لـ "خبز القمح" الذي نعرفه جميعاً ولا تخلو منازلنا منه بأنواعه المختلفة أيضاً من خبز أبيض وأسمر الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر يصنع "الخبز الأبيض" من دقيق القمح الأبيض الذي نتج عن طحن حبوب القمح بعد التخلص من قشرتها الخارجية - النخالة - ومعالجتها بعمليات تكرير وتبييض عديدة ، أما "الخبز الأسمر" فهو من دقيق القمح الأسمر الذي ينتج عن طحن حبوب القمح الكاملة بنخالتها وقشورها . حقيقة أن الخبز الأسمر أقل سعرات حرارية ؟ يفضل معظمنا تناول الخبز الأبيض بدلاً عن الخبز الأسمر ربما بسبب طعمه ، إلا أن ذلك يتغير في حال قيامنا بحمية غذائية لتخفيف الوزن ، والتي عندها يسارع الجميع لاستبدال كل أنواع الخبز الذي يتناولونه بالخبز الأسمر ، اعتقاداً من الجميع أنه يحوي على عدد أقل من السعرات الحرارية ، إلا أن ذلك الاعتقاد بتأكيد من أخصائيي التغذية غير صحيح ، فالخبز الأسمر والأبيض يحويان تقريباً نفس عدد السعرات الحرارية ، إلا أنه بالفعل ينصح خبراء التغذية بتناول الخبز الأسمر بدلاً من الأبيض وذلك لتفوقه في القيمة الغذائية التي يمنحها لجسمنا بسبب ما يحتويه من نخالة . أما عن ما يميز الخبز الأسمر عن الأبيض ويجعله مهما في الحميات الغذائية احتواؤه على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية المفيدة للجسم ، وهي التي تنظم الهضم ، وهي ما يفتقر الخبز الأبيض لوجودها ، مما يجعله يسلك خلال عملية الهضم سلوكاً مختلفاً عن الخبز الأسمر ، فهضم الخبز الأبيض يتم بسرعة ويتحلل إلى سكريات بسيطة يسهل على الجسم امتصاصها ، مما يؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم بصورة سريعة ، وتتحول تلك السكريات فيما بعد إلى دهون في الجسم في حال لم يتم استهلاكها ، بينما هضم الخبز الأسمر يتم بشكل بطيء فيغذي الجسم ويشعرك بالشبع لفترة أطول ، ولا يرفع السكر بصورة سريعة في الدم لأن امتصاصه يتم ببطء ، كما أن الألياف في الخبز الأسمر تعيق امتصاص الجسم لبعض أنواع الدهون ، مما قد يفيد الحمية الغذائية وينجحها سيئات الخبز الأسمر وبالرغم من كل تلك الفوائد للخبز الأسمر ،إلا أنه لا يخلو من السيئات المتمثلة باحتوائه على حمض الفايتين وهو حمض يمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم بصورة جيدة ، وبالتالي في حال الاكثار من تناوله فإنه قد يتسبب بنقص الكالسيوم في الجسم .والجدير بالذكر أنه لا يجب أن يخلو نظامنا الغذائي من مصدر للنشويات مهم كالخبز ، اعتقاداً منا أن الابتعاد عن تناوله يقلل الوزن بصورة سريعة ، حيث إنه على المستوى الصحي تعتبر النشويات مهمة جداً لإمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، ولا يجب أن يخلو نظاماً غذائياً منها ، بل تحدد كميتها حسب ما يقوم به الإنسان من مجهود خلال اليوم وحسب ما يستهلك من سعرات حرارية . |
| الساعة الآن 03:31 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir