منتديات أفـــاق دبـــي الثقافيـــة

- - الخبيصه الاماراتيه (http://www.afaqdubai.ae/vb/showthread.php?t=38375)

الخبيصه الاماراتيه

الخبيصه الاماراتيه
في مصر يسمونها سد الحنك
بس الخبيصه اللي بالدقيق البر ناعمه وطريه وطيبه جدا
المقادير :
كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري
ملعقتين صغيرتين هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
كوب سمن
نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري

الطريقة:
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
نكرمل السكر شوي ذهبي فاتح ونضع الماء
في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي
ثم نضع السمن والهيل والزعفران وماء الورد
ونتركه حتى الغليان ثم نبعد القدر عن النار وناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء عندها نرفعه على النار ونستمر في التحريك
حتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن
نزين الخبيص بخيوط الزعفران والهال
والمكسرات اختياري الفستق واللوز وهو اختياري في اخر مرحله الخبيص عادة نثري
كما في الصوره
ويقدم هنيئا
Cant See Links

رد: الخبيصه الاماراتيه

خبيصة البر الاماراتية
المقادير:
نصف كيلو طحين بر
نصف كوب من السمن
ثلاث أكواب من الماء الفاتر.
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
التحضير :
نحمص الطحين على الناشف
حتى يكتسب اللون الأحمر البني الفاتح ثم ننخله .
يرفع السكر على النار حتى يتكرمل بلون ذهبي فاتح.نضيف عليه الماء والسمن والهال والزعفران ونتركه حتى يغلي ثم نزيحه عن النار وننثر الدقيق الى خلطة الماء والسكر، مع التحريك المستمر حتى تتشرب كمية الماء كمية الدقيق ثم يرفع على النار مع التحريك المستمر وتخفيف شعلة الغاز
يتم تحريك المزيج، حتى النضج وحتى يصبح الخليط مفككا
فالاخر يوضع في طبق او حراره ننثر فوقه الزعفران والهيل واي نوع من المكسرات اختياري لوز او جوز او فستق
،وتكون الخبيصه جاهزا للتقديم