رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي
2 مرفق
بِسمْ الله الِرحمنْ الِرحيّمْ الِسَلآمْ عليّكُمْ وَرحمة الله وَبركُآته حلوى من المطبخ الهندي رسمالاي – جلاب جامو – لدو – متاي Cant See Links حلاوة راسمالاي Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links المقادير كاس حليب بودر 1 م ش سميد ملعقة شاي مسحوق هال 1 بيضة 1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر 1 لتر حليب سكر حسب الحاجة 1 م زيت الفستق واللوز والتزيين الطريقة نخلط الحليب البودر والبيضه والسميد والزيت والبيكن باودر جيدا حتى تشكل لنا عجينه تكور وتسطح بشكل خفيف وتترك على جنب نغلي الحليب والسكر مع الهيل وبمجرد ان يغلي نسقط فيه الكور يترك على نار هاديه لمدة 10 دقائق ثم يترك حتى يبرد ويزين بالفستق واللوز Cant See Links رسمالاي Cant See Links المقادير: كاسين حليب نيدو بيضتين ملعقة شاى بيكنج باودر للصوص : كوبين حليب طازج وهيل مطحون وزعفران وماء ورد وفنجان سكر الطريقه: تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 د) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم حلاوة لدو.. Cant See Links 1000غرام دقيق حمص 1 ملعقة كبيرة بيكينغ بودر كوب من الماء رشة من الزعفران نصف كوب لوز مقطع شرائح 2 كوب شيرة حلويات 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون زيت نباتي يخلط دقيق الحمص و البيكينغ بودر و الزعفران جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينةاو شبه سائله يعني مش مثل الماء لا اتخن شويه يسخن الزيت ثم تؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين ويصب فوق ملعقه بها اخرام اوفتحات كثيره فتلاحظي ان العجينه تنزل علي الزيت ككور صغيره و يقلى في الزيت حتى يحمرثم يصفى توضع اللدو مباشرة في الشيرة و تترك حتى تبرد ثم تفرك باليد حتى تهرس تماماً اوفي مكينه يحمر اللوز في قليل من الزيت حتى يحمر اويشقر ثم يضاف اللوز و الزبيب و الهيل إلى اللدو و يقلب جيداً تصنع كرات من اللدو بحجم الليمون مع الضغط عليها جيداًحتى تتماسك ثم توضع في طبق التقديم و تترك حتى تبرد ثم تقدم.. وهذه طريقه ثانيه انا ماجربتها بس لو بدكم الطعم والشكل مثل الي يعملوه الهنود اتبعو الطريقه الاولى.. حلاوة لدو..2 Cant See Links كوب دقيق حمص 1/3 كوب سمن كوب سكر بودرة قليل من الزعفران المذاب في 2 ملعقة حليب 1/2 ملعقة هيل بودرة قليل من لون الطعام الاصفر (اختياري ) فنجان من اللوز المحمر والمهرمش نضع السمن على النار عند ذوبانه نضيف دقيق الحمص ونحرك بعد 5 دقائق نضيف الزعفران المنقوع في الحليب ونواصل التحريك الى ان يتحمر الدقيق وتفوح رائحته ثم نضيف الهيل ونحرك يرفع عن النار ويترك لتفتر حرارته ونضيف اليه السكر ونواصل التحريك ثم نضيف شرائح اللوز ويترك ليبرد عندما يبرد لانستطيع تشكيله بسهولة لذلك نضيف القليل من الحليب ليساعدنا على تشكيله على شكل كور صغيرة والاحسن يشكل وهو حار .. ثم يصف في صينية التقديم ويغطى لكي لاينشف الحلاوةاللبنيه.. نص كاسه ماء كاسه سكر واحد اصبع زبده بس حسب الرغبه لانه الزبده تعطي طعم ولمعه ملعقه صغيره هيل ناعم ثلث كاسات حليب بودره مكسرات حسب الرغبه مجروشه ومحمصه بدون ملح ولو مابدك مولازم لانها زينه توضع جميع المقادير علي النار الهادئه.. ماعدا الحليب.. او انك تعملي قطر من قبله بليله لتسهلي عليكم العمليه.. بعد ماتغلي يوضع الحليب ويقلب جيدا علي نار هادئه تجدي انه بدأ يصبح كعجينه لينه متماسكه توضع في طبق الي ان تبرد ممكن تضعي معه المكسرات بعد ان يبرد وشكليه عي شكل كور وزينيها بالفستق.. او اتركيها كما هي وقطعيها وانثري فوقها المكسرات وقدميها.. حلاوة مفروكه.. تسمي بالمفروكه او الهريسه.. 3كاسات دقيق اسمراو ابيض حسب الرغبه كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده كاسه ونص لوز مسلوق ومطحون كاسه ونص شيره او قطر ملعقه صغيره هيل مطحون ملعقه صغيره بكنغ بودر ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واللوزواستمري في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه وقدميه.. حلاوة الهريس او المفروكه2 نفس المفروكه بس يختلف الدقيق واللوز مجروش ويزين علي الوجه 3كاسات دقيق حمص كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده كاسه ونص لوز مسلوق ومجروش كاسه ونص شيره او قطر ملعقه صغيره هيل مطحون ملعقه صغيره بكنغ بودر ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واستمري في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه ورشيه باللوز اواي مكسرات وقدميه.. حلاوة الحمص.. لاحظو انها شبيهه بالمفروكه والهريس.. 3ارباع ك سمنه 4 اكواب طحين الحمص نص ك سكر بودر 1 م ش هيل ناعم والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل نضع السمنه على النار حتى تذوب ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم حلاوة جلاب جامو او رزقله.. 1 كوب حليب بودر 2 ملاعق الطعام من الطحين 1-1/2 كوب من السكر بخير 1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر 1 / 4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل 3 أكواب ماء نخلط السكر والماء والهيل وعلى النار حتى يتكون لدينا شراب مناسب ويعجن الحليب والبيكن باودر والطحين في مقدار من الماء المناسب حنى تتكون لدينا عجينه قابله للتشكيل تكور العجينه بكور متساويه ثم تقلى بالزيت حتى يصبح لونها بني غير محترق ثم تترك في الشراب الساخن لمدة ربع ساعه وتقدم حلاوة راسمالاي.. Cant See Links كاس حليب بودر 1 م ش سميد ملعقة شاي مسحوق هال 1 بيضة 1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر 1 لتر حليب سكر حسب الحاجة 1 م زيت الفستق واللوز والتزيين نخلط الحليب البودر والبيضه والسميد والزيت والبيكن باودر جيدا حتى تشكل لنا عجينه تكور وتسطح بشكل خفيف وتترك على جنب نغلي الحليب والسكر مع الهيل وبمجرد ان يغلي نسقط فيه الكور يترك على نار هاديه لمدة 10 دقائق ثم يترك حتى يبرد ويزين بالفستق واللوز حلاوة الكلفي.. Cant See Links 4 أكواب حليب صافي 1 قطعة من الخبز الأبيض 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة 1 / 4 كوب سكر ، وتكيف مع الذوق 1 / 2 ملعقة شاي مطحون خشن هيل 10 شرائح الفستق الطريقة نزيل الاطراف البنيه من التوست ...ثم نضعه في الخلاط مع النشا ومع نصف ك من الحليب نضيف باقي الحليب 3,5 ك الى النار حتى يغلي جيدا مع التحريك الدائم حتى لا يحترق... وحتى يتبقى لدينا 2ونص كوب ثم نضيف خليط التوست ونحرك ثم نضيف السكر والفستق والهيل ونحرك لمدة دقيقتان نضعه في قالب مناسب للفريزر ونغطيه بالنايلون (هنا نغطي الحليب نفسه ولا نغطي القالب ) ويترك بالفريزر لمدة 6 ساعات او اكثر ويقلب في صحن التقديم ويقدم حلاوة المتاي اواللوز.. Cant See Links كوب ونصف لوز كوبين حليب سكر ثلاث اكواب ونصف ملعقه هيل مطحون 4 ملاعق كبيره سمنه الطريقة نسلق اللوز في ماء حارنرفع القشر بخفه نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟ نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار (نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه ونخلط الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد من جوانب الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج في صينيه مدهونه ونزينها باللوز والفستق وتقطع حلاوة كرات جوز الهند Cant See Links ثلاثة أرباع الكوب طحين ثلاثة أكواب جوز الهند كوب سكر ناعم نصف كوب زيت نباتي ثلاث بيضات ملعقة صغيرة فانيلا ملعقة كبيرة بيكنج بودر الطريقة اخفقي البيض مع الفانيلا جيدا ، ثم أضيفي السكر والزيت بالتدريج مع التقليب المستمر اخلطي الطحين معى البيكنج بودر وجوز الهند وأضيفي إليه خليط البيض تدريجيا مع التقليب المستمر بالملعقة إلى أن تصبح العجينة لينة نوعا ما . وزعي الخليط داخل أكواب ورقية صغيرة ورصيها على صينية الفرن . ادخليها فرن مرتفع الحرارة إلى أن تتحمر ، ثم اتركيها لتبرد ورصيها في طبق التقديم . كرات جوز الهند Cant See Links المقادير ثلاثة أرباع الكوب طحين ثلاثة أكواب جوز الهند كوب سكر ناعم نصف كوب زيت نباتي ثلاث بيضات ملعقة صغيرة فانيلا ملعقة كبيرة بيكنج بودر الطريقة اخفقي البيض مع الفانيلا جيدا ، ثم أضيفي السكر والزيت بالتدريج مع التقليب المستمر اخلطي الطحين معى البيكنج بودر وجوز الهند وأضيفي إليه خليط البيض تدريجيا مع التقليب المستمر بالملعقة إلى أن تصبح العجينة لينة نوعا ما . وزعي الخليط داخل أكواب ورقية صغيرة ورصيها على صينية الفرن . ادخليها فرن مرتفع الحرارة إلى أن تتحمر ، ثم اتركيها لتبرد ورصيها في طبق التقديم . رسمالاي بالحليب الطازج Cant See Links تحضير العجينه نغلي لتر حليب بقر وعندما يغلي نرفعه من النارونتركه يبرد بدرجة الغرفه نرفع الطبقه التي على سطح الحليب ونرجعه على النار وعندما يغلي نضيف عصير ليمونه متوسطه الى الحليب وستلاحظين ان صار لديك كتل ارفعي الكتل وضعيها في قماش نضيف واربطيها مع عصرها ليخرج الماء منها علقي القماش وبه العجين لمدة نصف ساعه وبعدها اعجني الخليط 3 دقايق وضعي كوبان ماء على النار + كوب سكر واتركيه وبعد ان عجنتي الخليط اضيفي م ص دقيق منخول الى العجين واعجني 7 دقايق بعدها كوري العجين الى كور صغيره واسقطيها في الشيره 8 دقايق وغطي الوعاء واخر شي نضيف م ماء ورد وللتقديم رشيها بالفستق واللوزممكن اذا اردتوا ان تكون الكور في الحليب فبعد ان تفور مع الشيره نتركها 10 دقايق تفورونضع حليب على النار ونتركه يفور مع التحريك الى ان يصبح النصف نضيف له هيل وزعفران وفستق مبشور.نسقط الكورفيه ونتركه يفور 5 دقايق نرفعه من النار ونتركه يبرد يقدم بارد Cant See Links Cant See Links غلاب جاموه Cant See Links المقادير: 1 كوب طحين بالخميره ملعقة شاى ماء ورد 2 كوب حليب بودر+2 ملعقة طعام سمن+ 6 ملاعق طعام حليب سائل الطريقه: 1 يخلط السمن مع الحليب البودر 2يضاف الطحين الى السمن والحليب ويعجن حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل 3يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعه حتى تختمر العجينه فى مكان دافئ 4يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش 5تقلى الكرات فى زيت حار لفتره بسيطه ثم ينقع الغلاب او الكرات فى الشيره المعده سابقا ليله كامله جلاب جامو Cant See Links المقادير: واحد وربع كاس حليب مجفف نصف كاس طحين بالخميرة( ذاتي التخمير) ربع ملعقة بيكنج باودر ثلث كاس حليب سائل 125 جرام جبنة كريمة(تقريبا 6 مكعبات كيري) كاس سمن مخلوط مع كاسين زيت نباتي للقلي حليب سائل اضافي الطريقــة: تخلط المقادير الجافة جيدا ثم تضاف الجبنة ويخلط بأطراف الاصابع جيدا ثم يضاف ثلث كاس الحليب ويعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع بعد ذلك تقلى في السمن وازيت على نار هادئة حتى تصبح بنية اللون ثم توضع على ورق نشاف ثم تثقب كل كرةبالشوكة او بعود الاسنان الخشبي من جميع الجهات ثم توضع بالشييرة الدافئة وتترك حتى تتشرب بالشراب جيدا اتبعي الخطوات بدقة ستكون النتائج باذن اللة رائعة تذكري الدقة بالقلي واليك طريقة الشيرة: 6 كاسات ماء 3 كاسات سكر هيـل + مـاء ورد الطريقة: تغلى المقادير السابقة على نار هادئة وتترك لتفتر Cant See Links رسمالاي بحليب النيدو Cant See Links المقادير: كاسين حليب نيدو بيضتين ملعقة شاى بيكنج باودر للصوص : كوبين حليب طازج وهيل مطحون وزعفران وماء ورد وفنجان سكر الطريقه: تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 د) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم رسمالاي بالحيب الطازج Cant See Links تحضير العجينه نغلي لتر حليب بقر وعندما يغلي نرفعه من النارونتركه يبرد بدرجة الغرفه نرفع الطبقه التي على سطح الحليب ونرجعه على النار وعندما يغلي نضيف عصير ليمونه متوسطه الى الحليب وستلاحظين ان صار لديك كتل ارفعي الكتل وضعيها في قماش نضيف واربطيها مع عصرها ليخرج الماء منها علقي القماش وبه العجين لمدة نصف ساعه وبعدها اعجني الخليط 3 دقايق وضعي كوبان ماء على النار + كوب سكر واتركيه وبعد ان عجنتي الخليط اضيفي م ص دقيق منخول الى العجين واعجني 7 دقايق بعدها كوري العجين الى كور صغيره واسقطيها في الشيره 8 دقايق وغطي الوعاء واخر شي نضيف م ماء ورد وللتقديم رشيها بالفستق واللوزممكن اذا اردتوا ان تكون الكور في الحليب فبعد ان تفور مع الشيره نتركها 10 دقايق تفورونضع حليب على النار ونتركه يفور مع التحريك الى ان يصبح النصف نضيف له هيل وزعفران وفستق مبشور.نسقط الكور فيه ونتركه يفور 5 دقايق نرفعه من النار ونتركه يبرد يقدم بارد غلاب جاموه Cant See Links المقادير: 1 كوب طحين بالخميره ملعقة شاى ماء ورد 2 كوب حليب بودر+2 ملعقة طعام سمن+ 6 ملاعق طعام حليب سائل الطريقه: 1 يخلط السمن مع الحليب البودر 2يضاف الطحين الى السمن والحليب ويعجن حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل 3يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعه حتى تختمر العجينه فى مكان دافئ 4يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش 5تقلى الكرات فى زيت حار لفتره بسيطه ثم ينقع الغلاب او الكرات فى الشيره المعده سابقا ليله كامله جلاب جامو Cant See Links المقادير: واحد وربع كاس حليب مجفف نصف كاس طحين بالخميرة( ذاتي التخمير) ربع ملعقة بيكنج باودر ثلث كاس حليب سائل 125 جرام جبنة كريمة(تقريبا 6 مكعبات كيري) كاس سمن مخلوط مع كاسين زيت نباتي للقلي حليب سائل اضافي الطريقــة: تخلط المقادير الجافة جيدا ثم تضاف الجبنة ويخلط بأطراف الاصابع جيدا ثم يضاف ثلث كاس الحليب ويعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع بعد ذلك تقلى في السمن وازيت على نار هادئة حتى تصبح بنية اللون ثم توضع على ورق نشاف ثم تثقب كل كرةبالشوكة او بعود الاسنان الخشبي من جميع الجهات ثم توضع بالشييرة الدافئة وتترك حتى تتشرب بالشراب جيدا اتبعي الخطوات بدقة ستكون النتائج باذن اللة رائعة تذكري الدقة بالقلي واليك طريقة الشيرة: 6 كاسات ماء 3 كاسات سكر هيـل + مـاء ورد الطريقة: تغلى المقادير السابقة على نار هادئة وتترك لتفتر الحلاوه لدو Cant See Links Cant See Links المقادير:- مقادير العجينة . كيلو من دقيق الحمص . ملعقة آكل بكنج بودر . ماء للعجن . قليل من الزعفران زيت للقلي . مقادير الحشو :- كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت . 2كاسة شيرة غليظة . ملعقة هيل ناعم . طريقة التحضير :- 1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة سائلة لتصب وتقلى بالزيت. 2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد 3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى كبير وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً Cant See Links متاي متاي Cant See Links المقادير: كوب ونصف لوز كوبين حليب سكر ثلاث اكواب ونصف ملعقه هيل مطحون 4 ملاعق كبيره سمنه الطريقه: ننقع اللوز في ماء حار ساعتان نرفع القشر بخفه نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟ نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار (نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه ونخلط الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد من جوانب الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج في صينيه مدهونه ونزينها باللوز والفستق وتقطع شكلمه جوز الهند Cant See Links المقادير :- 2 كوب جوز هند 1 علبة نستله مركز ومحلى زبده لدهن الصينيه الطريقه :- نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور ونضعهم في صينيه مدهونه بقليل من الزبد ه وتحمر الى أن تصبح شقراء الطريقة الثانيه المقادير : 300جرام جوز هند ناعم 300جرام بياض بيض 200جرام سكر بودرة 30جرام زبدة قليل من الفانيليا الطريقة: يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل وتشكل مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى قالب مدهون بقليل من الزيت و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص أو في إناء تقديم مناسب البرفي Cant See Links المقادير: كوب وملعقتا أكل كازو * كوب وملعقتا أكل فستق * كوب وملعقتا* لوز مسلوق ومقشر *٢ كوب مسحوق حليب مجفف *١-٤/١ ١ كوب سمن* (مموا*) لتحضير القطر*: *٤/١ ١ كوب* سكر* *٢/١ كوب+*٢/١ ٢ ملعقةأكل ماء رشة وافرة مسحوق زعفران مذاب في* ملعقة أكل * ماء مغلي* للحصول على لون برتقالي* فاقع* للتقديم*: مكسرات مقطعة أو فستق أو لوز على إحدى رقائق فضة صالحة للأكل* (إختياري*) *(يكفي* المقدار لعمل *٥٣ قطعة*) الطريقة: *١- تطحن كل من المكسرات على حدة في* مطحنة القهوة*. *٢- يعد القطر بتحريك السكر في* الماء* في* قدر على نار متوسطة حتى* يغلظ القطر وينساب* في* خط متصل*. *٣- يسيح *٣/١ كوب سمن في* قدر صغير أو مقلاة ضد الالتصاق ويقلب فيه اللوز حتى* يحمر قليلاً،* يرفع عن النار ويضاف إليه فوراً* ٣/١ مسحوق الحليب ويحرك جيداً*. *٤- يصب عليه *٣/١ مقدار القطر مع التحريك المستمر حتى * يتجانس الخليط،* ويصبح عجينة* غليظة*. *٥- تفرد العجينة بين ورقتي* شمع بسمك *٢/١سم*. *٦- تعاد العملية لكل من الكازو والفستق* ويستخدم *٤/١ كوب سمن مع اضافة مسحوق الزعفران المذاب في* القطر المستخدم للكازو ويستخدم للفستق* ٣/١ كوب سمن*. *٧- عندما تتماسك عجينة المكسرات* يزال الورق وتصف طبقات المكسرات بعضها فوق بعض وترص جيداً* وتوضع ورقة فوقها ويضغط عليها بالنشاب لتلتصق بعضها ببعض*. *٨- تستخدم قطاعات صغيرة تغمس* في* باقي* السمن أو تقطع عجينة المكسرات معينات ويزين وسط كل منها بالمكسرات المقطعة وتزين برقائق الفضة*. *٩- تقدم مع القهوة او تحفظ في* علبة محكمة الغطاء*. ملاحظة*: *- لمزيد من النكهة* يمكن تقليب* مسحوق الحليب في* قدر ثقيل او مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تظهر رائحته مع مراعاة عدم حرق مسحوق الحليب*. * - يمكن دهن الأيدي* بباقي* السمن وتكوير بقايا عجينة المكسرات مع بعضها البعض*. *- يمكن عمل قضيب من عجينة الفستق تلف حوله عجينة اللوز او الكازو المفرودة بحيث تغطى القضيب ثم* يقطع الى اسطوانات صغيرة* يظهر وسطها الفستق*. كما هو مبين في* الصورة*. Cant See Links شاهي توكرا حلوى هندية شهية تحضر باستخدام شرائح الخبز الافرنجي (التوست) يفضل تقديمها ساخنة. شبيهة بحلوى ام علي المصرية ولكن بنكهة هندية. المقادير: ٨ شرائح خبز افرنجي مقطعة كل منها إلى مثلثين. ٨ ملاعق اكل ممتلئة زبدة سائحة. كوب + ملعقة اكل سكر. ٥ علب حليب مكثف زنة كل منها ٠٧١ جم. ٨ حبات هيل مفتوحة جزئيا. بضع خيوط زعفران منقوعة في ٣ ملاعق ماء ورد. ١/٢ كوب شرائح مكسرات منوعة (كاجو، فستق، جوز، لوز). ١/٤ كوب كشمش (زبيب ابيض). ملعقة صغيرة هيل مطحون خشنا. الطريقة: ١- تدهن شرائح الخبز بالزبدة على الجانبين ثم تصف في صينية فرن وتشوى في فرن حار حتى يحمر سطحها السفلى ثم تقلب وتشوى لبضع دقائق ليحمر السطح الثاني ثم تصف قطع الخبز في صحن التقديم. ٣- يغلى الحليب المكثف مع السكر وحبات الهيل حتى يثخن. ٤- يرفع عن النار، يضاف ماء الورد والزعفران. ٥- يصب على الخبز ويرش السطح بالمكسرات والكشمس والهيل المطحون. ٦- يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة٠١ دقائق او حتى يمتص اغلب الحليب. ويفضل مثل ما قلنا في البدايه أن يقدم الحلاوه لدو Cant See Links المقادير:- مقادير العجينة . كيلو من دقيق الحمص . ملعقة آكل بكنج بودر . ماء للعجن . قليل من الزعفران زيت للقلي . مقادير الحشو :- كاسة زبيب ولوز مقطع قطع رفيعة ومقلي في الزيت . 2كاسة شيرة غليظة . ملعقة هيل ناعم . طريقة التحظير :- 1-اعجني المقادير الأولى كلها لتصبح عجينة سائلة لتصب وتقلى بالزيت. 2-سخني الزيت صبي من العجينة على الزيت بواسطة ملعقة مخرمة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيرة وهي ساخنة حتى تنتهي الكمية واتركيها حتى تبرد 3-افركيها بيدك حتى تهرس تماماً و اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سوياً ضعيها في مصفى كبير وفي أثناء ذلك كوريها إلى حبات بحجم حبة الليمون مع الضغط عليها بشدة حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً الحلاوه لدو Cant See Links المقادير : 1 كيلو دقيق حمص . زيت للقلي . ماء للعجن . 2 كاسة شيرة غليظة . قليل من الهيل . قليل من الزعفران . ملعقة اكل بكم بودر . كاسة من شرايح اللوز المحمرة والزبيب المقلي قليل في الزيت . الطريق : يحل دقيق الحمص والبكم بودر في الماء حتى يصبح سائل غليظ وتترك لمدت ساعه . يسخن الزيت ثم يوخذ من العجينة بملعقة مخرمة ويصب في الزيت وتقلب حتى يصفر لونها تخرج من الزيت وتصفى من الزيت جيداً توضع في الشيرة وتترك حتى تبرد تفرك باليد حتى تهرس جيداً ي ضاف اللوز والزبيب ويخلط تاخزي قليل في يدك وتضغطي عليها حتى تتخلص من الشيرة الزائدة وتكور على شكل كور صغير في حجم االيمون الصغيرة وترص في صينية وتترك يوم كامل ثم توضع في علبة من البلستك وتحفظ متاي متاي Cant See Links المقادير: كوب ونصف لوز كوبين حليب سكر ثلاث اكواب ونصف ملعقه هيل مطحون 4 ملاعق كبيره سمنه الطريقه: ننقع اللوز في ماء حار ساعتان نرفع القشر بخفه نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟ نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار (نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه ونخلط الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد من جوانب الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج في صينيه مدهونه ونزينها باللوز والفستق وتقطع Cant See Links 1- شكلمه جوز الهند Cant See Links المقادير :- 2 كوب جوز هند 1 علبة نستله مركز ومحلى زبده لدهن الصينيه الطريقه :- نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور ونضعهم في صينيه مدهونه بقليل من الزبد ه وتحمر الى أن تصبح شقراء Cant See Links 2- الشكلمة Cant See Links القادير : 300جرام جوز هند ناعم 300جرام بياض بيض 200جرام سكر بودرة 30جرام زبدة قليل من الفانيليا التحضير : يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير مع التقلب المستمر وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل وتشكل مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى قالب مدهون بقليل من الزيت و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص أو في إناء تقديم مناسب حلى الشعريه بالحليب Cant See Links Cant See Links 4 اكواب حليب دافي نص ك سكر بودر 2 م سمنه 16 حبة زبيب كيس شعريه 4 حبات من اللوز الطريقه : نضع السمن في قدر على النار حتى يذوب ثم نضيف عليه الزبيب واللوز حتى تنتفخ حبات الزبيب .... ثم نرفعه على جنب وبنفس السمنه نضيف الشعريه ونحمرها قليلا ثم نرفعها على جنب وفي نفس القدر نضيف السكر والحليب حتى يغلي ثم نضيف الشعريه والزبيب واللوز ويترك لمدة عشر دقائق ... ويقدم اما بارد او حار حلى كور طحين الحمص Cant See Links 3 ارباع ك سمنه 4 اكواب طحين الحمص نص ك سكر بودر 1 م ش هيل ناعم والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل الطريقه : نضع السمنه على النار حتى تذوب ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم الكلفي Cant See Links 4 أكواب حليب صافي 1 قطعة من الخبز الأبيض 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة 1 / 4 كوب سكر ، وتكيف مع الذوق 1 / 2 ملعقة شاي مطحون خشن هيل 10 شرائح الفستق الطريقة: نزيل الاطراف البنيه من التوست ...ثم نضعه في الخلاط مع النشا ومع نصف ك من الحليب نضيف باقي الحليب 3,5 ك الى النار حتى يغلي جيدا مع التحريك الدائم حتى لا يحترق... وحتى يتبقى لدينا 2ونص كوب ثم نضيف خليط التوست ونحرك ثم نضيف السكر والفستق والهيل ونحرك لمدة دقيقتان نضعه في قالب مناسب للفريزر ونغطيه بالنايلون (هنا نغطي الحليب نفسه ولا نغطي القالب ) ويترك بالفريزر لمدة 6 ساعات او اكثر ويقلب في صحن التقديم ويقدم Cant See Links Cant See Links Cant See Links حلوى التوست Cant See Links ثلاث ارباع ك زبده او سمنه 1 كيس توست لوز وكاجو هيل 6 او 8 حبات 1 ليتر حليب قليل الدسم ربع كوب سكر او حسب الرغبه الطريقه: يقطع التوست لقطع صغيره ثم نذوب السمنه على النار ونضيف عليها الخبز ونحرك فيها حتى يتشرب السمنه ويصبح لونها ذهبي نحمر المكسرات ونتركها على جنب نغلي الحليب ثم نضيف عليه الخبز والسكر والمكسرات حتى يتشرب الخبز الحليب ويصبح لينا ويزبن ببقاي المكسرات ويقدم بارد او حار Cant See Links Cant See Links Cant See Links Ras Malai Cant See Links Ingredients : 1 cup powdered milk, 1 egg, 1 tsp oil, 1/4 tsp baking powder, • Syrup: 1 liter milk, 6 tbs sugar, Seeds of 1 small illaichi, 1 tbs chopped pista, 1/2 tsp kevera essence. Instructions : Mix together the ingredients into a dough and form into small oval, slightly flattened balls. Meanwhile boil the milk with sugar and illaichi seeds. When the milk starts to boil add the malai balls. When they start to swell up lower the heat and cook for 10 minutes . Just before removing from heat add kevera essence .Garnish with pista. Chill and serve. رسملاي بحليب النيدو Cant See Links المقادير: 2 كوب حليب نيدو باودر 1 بيضة 2 ملعقة بيكنج بودر 1 ملعقه فانيليا 2كوب حليب طازج المراعي قليل من الزعفران وفنجان ماء ورد نصف كوب سكر او حسب الرغبه فستق ولوز مبشور للتزيين الطريقه: تخليطين البيضه مع الفانيليا وتخلطين الحليب النيدو الباودر مع البكنج بودر وتعجنين الحليب بخليط البيض حتى تتكون عجينه متجانسه اذا حسيتي انها وايد ناشفه ممكن اتضيفين الها نصف بيضه اتكورين العجينه الى عدة كور صغار اتسخنين حليب المراعي على نار هادئة مع اضافة السكر و الزعفران و ماء الورد ثم تضعين الكور داخل الحليب وهو على النار الهادئه وتتركينه حتى يكبر حجمها وتقلبينها على الوجه الثاني وبعد ما تستوي كل الكور يترك حتى يبرد لمده ربع ساعه ثم يوضع في الثلاجة ويقدم باردا مع تزينه بالمكسرات Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links حلوى اللدو الهنديه Cant See Links منشوري لدوه Cant See Links Cant See Links |
مشاركة: رسمالاي – جلاب جامو – لدو – متاي
1 مرفق
جلاب جامون Cant See Links Cant See Links المقادير : كوب وربع الكوب حليب بودرة كوب ونصف الكوب سميد (مطحون للمرة الثانية) ثلث كوب حليب سائل واربع مربعات جبن كيري نصف ملعقة شاي خميرة نصف ملعقة شاي بكنج بودر وربع ملقعة شاي بيكربونات الصودا رشة هيل مطحون زيت الطريقة : توضع جميع المقادير ماعدا الزيت في آنية للعجن وتعجن جيداً تغطي العجينة لمدة ربع ساعة توخذ قطعة صغيرة وتكور بين راحتى اليد وتحمر في الزيت الغزير توضع في طبق التقديم وتصب عليها الشيرة حتى تغطيها تقدم أما باردة أو ساخنة Cant See Links Cant See Links Cant See Links المهلبيه هي عباره عن حليب نشا وسكر وهيل وزعفران وماء ورد Cant See Links الزلابيا Cant See Links المقادير : 2 كاس طحين ابيض 4 م كبيره زيت 1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي 1 م ك خميره م ص سكر 1 م صغيره ماء زهر هيل وزعفران وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر وشيره وزيت للقلي الطريقه : تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه ) توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم Cant See Links Cant See Links زلابيــــــــــة المقادير 2 كوب طحين ...2 كوب ماء ...1 ملعقة طعام خميرة+ 1 ملعقة طعام سكر+ 1/2 كوب ماء دافئ رشة ملح للطحين ...زيت غزير للقلي ...عسل للعسل 2كوب سكر ...كوب ماء ...ملعقة صغيرة عصير الليمون الطريقة: تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافئ تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل تترك لمدة ساعتان في مكان دافئ يوضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً يخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على شكل إبرة توضع المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في العسل لمدة عدة دقائق إلى أن تتشرب العسل وثم توضع في مصفاة ملاحظات: إذا كان الزيت ليس غزيراً ولا ساخنا لاتتكون أشكال الزلابية بالشكل المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي إذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الأشكال يمكن إضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية من الزيت أو التي تقلب بها في إخراج الزلابية من العسل لكي لاتحترق في الزيت Cant See Links Cant See Links راسمالاي Cant See Links |
رد: رسمالاي – جلاب جامو – لدو – متاي
حلاوة جوز الهند Cant See Links Cant See Links المقادير: علبة قشطه - 3 كاسه نارجين كاسه الا ربع سكر ناعم كاسه حليب بودرة ربع كاسه نارجين للتزيين الطريقة: أخلطي المقادير وكوريها مرري الكرات على النارجين وتقدم ممكن تلونيها بألوان الطعام لو حبيتي بس أنا ما ألونها لكن حأعمل كم حبه لعيونكم حلاوة الهريسه Cant See Links المقادير: كاسة حمص مطحون ناعم كاسه الا ربع سمن بلدي وممكن ان ما عندك سمنة فارم كاسه ونصف لوز حجازي مسلوق ومطحون خشن كاسه ونصف شيره م ط هيل مطحون ناعم نقطة صبغه م ش بيكنغ بودر الطريقة: ضعي السمن والحمص على النار الى أن يصبح لونه بني فاتح مع التقليب من جميع الجهات أرفعي القدر من على النار وضيفي الهيل والبيكنغ بودر ويقلب جيدا ثم ضيفي الصبغه ويقلب جيدا أعيدي القدر على النار وضعي عليه الشيره ويقلب ثم ضيفي اللوز بالتدريج ويقلب الى أن يتشرب الشيرة ثم أرفعيه على النار ضعيها في الصينيه وساويها بالملعقه واتركيها لمدة ساعة ثم قطعيها بالسكين وتقدم حلاوة اللبنيه Cant See Links Cant See Links المقادير: كأسين سكر - كاسة ماء - م ش عصير ليمون م ش هيل مطدون ناعم ربع كاسة ماء ورد - ربع كاسة فستق مدقوق 3 كاسه وربع حليب بودره الطريقة: ضعي السكر في قدر وضعي عليه كاسة الماء وعصير الليمون وأتركيه يغلي لمدة 15 دقيقه الى أن تعقد الشيرة اتركيها تبرد ضعي عليها ماء الورد - والفستق - والهيل وقلبيها ضعي نصف كمية الحليب ويقلب وضعي باقي الحليب بالتدريج وقلبيه الى أن تصبح عجينه متماسكه دون أن تلتصق في اليد كوريها بيدك وصحتين Cant See Links الحلاوه السمسميه Cant See Links المقادير: كاسه سمسم نصف كاسه عسل ربع كاسه سكر الطريقة: نقي السمسم وضعيه في طاوه وحمصيه مع التقليب باستمرار ضعي العسل والسكر في طاوه على النار مع التحريك المستمر الى أن يذوب السكر أرفعيه من النار ضعي العسل على السمسم وقلبيه ليتجانس أفردي قصدير وأدهنيه بالزيت وأفردي عليه الخليط وأكبسيه بيدك أتركيه ليبرد وقطعيه أو ادهني ريدك بالزيت وكوريها حسب رغبتك حلو اللدو الجزء الاول Cant See Links حلو اللدو الجزء الثاني Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي
حلاوة مفروكه.. Cant See Links المقادير تسمي بالمفروكه او الهريسه.. 3كاسات دقيق اسمراو ابيض حسب الرغبه كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده كاسه ونص لوز مسلوق ومطحون كاسه ونص شيره او قطر ملعقه صغيره هيل مطحون ملعقه صغيره بكنغ بودر الطريقة ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واللوزواستمري في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه وقدميه.. حلاوة الهريس او المفروكه2 Cant See Links المقادير 3كاسات دقيق حمص كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده كاسه ونص لوز مسلوق ومجروش كاسه ونص شيره او قطر ملعقه صغيره هيل مطحون ملعقه صغيره بكنغ بودر الطريقة ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واستمري في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه ورشيه باللوز اواي مكسرات وقدميه.. حلاوة الحمص.. Cant See Links المقادير 3ارباع ك سمنه 4 اكواب طحين الحمص نص ك سكر بودر 1 م ش هيل ناعم والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل الطريقة نضع السمنه على النار حتى تذوب ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم الحلاوةاللبنيه.. Cant See Links المقادير نص كاسه ماء كاسه سكر واحد اصبع زبده بس حسب الرغبه لانه الزبده تعطي طعم ولمعه ملعقه صغيره هيل ناعم ثلث كاسات حليب بودره مكسرات حسب الرغبه مجروشه ومحمصه بدون ملح ولو مابدك مولازم لانها زينه الطريقة توضع جميع المقادير علي النار الهادئه.. ماعدا الحليب.. او انك تعملي قطر من قبله بليله لتسهلي عليكم العمليه.. بعد ماتغلي يوضع الحليب ويقلب جيدا علي نار هادئه تجدي انه بدأ يصبح كعجينه لينه متماسكه توضع في طبق الي ان تبرد ممكن تضعي معه المكسرات بعد ان يبرد وشكليه عي شكل كور وزينيها بالفستق.. او اتركيها كما هي وقطعيها وانثري فوقها المكسرات وقدميها.. Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي
حلوي الجزر بالكاجو والآيس كريم Cant See Links Cant See Links رغم تعدد الحلويات الهندية فما زالت حلوي الجزر من أهم الحلويات التي تقدم دائما في الأعياد والمناسبات. جربي هذه الحلوى الشهيرة التي من الممكن أن تقدم مع الكاجو والآيس كريم. المقادير: 3 أكواب جزر مبشور كوب لبن كامل الدسم كوب سكر أبيض نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون كوب كاجو مجروش ملعقتان كبيرتان سمن آيس كريم (حسب الرغبة) طريقة التحضير: 1- سخني ملعقة صغيرة من الزبد في إناء ثم حمصي الكاجو إلي أن يصبح لونه ذهبيا ثم اتركيه جانبا. 2- اسكبي اللبن في إناء عميق ثم أضيفي الجزر والهال واطهي المزيج علي درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يمتص الجزر اللبن تماما. 3- أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تماما ثم ضعي الملعقة المتبقية من السمن واتركي الجزر علي نار مرتفعة قليلا. 4- للتقديم ضعي الجزر وفوقه الآيس الكريم والكاجو. Cant See Links حلوى الجزر هي واحدة من الحلوى اللذيذة الهندي التقليدي المصنوع من الجزر والحليب والسمن ، والكاجو. بمجرد تذوقه سوف يطلب منها المزيد. . الأرز بالحليب Cant See Links حلى الأرز بالحليب الهيل وجوز الهند والمكسرات ..نكهة شرقية ( حلى بارد ) المقادير -لتر حليب -سكر حسب الرغبة - فانيليا مقدار ملعقه صغيره -كوبين رز مصري منقوع في ماء -5 ملاعق كبيره قشطه بلدى - مكسرات لوز مجروش بقشره صنوبر زبيب او فستق ولوز طريقه التحضير نغسل الارز جيدا وننقعه ثم نضعه على النار مع كوبين ماء ونسلقه حتى يتشرب الارز مقدار الماء ثم نضيف لتر الحليب مع الاستمرار فى التقليب نستمر فى التقليب بين وقت لاخر (لازم متابعه مستمره حتى لا يفور اللبن ولعدم التصاق الارز) وعندما يبدا فى التكاثف من نشاء الارز فىهذا الوقت نضيف السكر والقشطه والفانيليا حتى يصبح القوام متماسك نسكب الارز فى الاطباق المناسبه ونتركه فى الثلاجه لمده ساعتين حتى يصبح طعمه الذ وبعدين نضيف له المكسرات المحمصة قليلا وهذي صورة للطبق Cant See Links طريقة عمل عصيدة الجزر باسلوب الطبخ الهندي Cant See Links المقادير: 1 ملعقة طعام من السمن 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الجزر٬ المبشور بشراً ناعماً 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله 1 كوب أو 250 مل من الماء 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون 4 ملاعق صغيرة من الكاجو غير المملّح٬ المحمّص والمكسّر طريقة التحضير: يُمزج السمن مع الجزر في قدرٍ متوسط ويُطهى المزيج على نارٍ متوسطّةٍ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح الجزر طريّاً. يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى، قشطة نستله، الماء والهال في وعاءٍ ثم تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5-6 دقائق. تُضاف حبّات الكاجو المكسّرة وتُحرّك ثم تُرفع عن النار. Cant See Links ليقمات Cant See Links - كاسين دقيق الكويتي .. - ملعقين كبيرة حليب جاف - ملعقه ونص كبيرة خميرة وحطوها بسخاء لاتبخلون - زبادي واحد أو كاس لبن .. حسب المتوفر ، وتعجنونها اذا حسيتوها ناشفة العجينة زيدو شوي ماء واذا حسيتوها سايلة بزياده زيدوا كمية الدقيق شوي , وتتركونها تتخمر نص ساعه .. وقت القلي وهذي أهم خطوة لنجاح القيمات / الزيت لازم تحطونه غزير وتخلونه يسخن قبل بوقت .. وقبل لاتبدأون تشتغلون باليقيمات وطوا النار مررررررررره ! وهاتوا معكم كاس مويه وفيه ملعقه صغيره عشان تبدأون تشتغلون .. وأمسكوا العجينة بيدكم وغسطوا الملعقة بالموية وع طول خذوا مايكفيها من العجينة وسقطوها بالزيت .. لين تكتفي الكمية , وأجلسوا قلبوها وبطولون وانتم تقلبون عشان تتقرمش وتاخذ اللون الذهبي .. ووقت التقديم وهي حاره خلوا الشيرة باردة .. أو العكس اذا القيمات مسوينها قبل بوقت خلوا الشيرة حارة ، واطعم لو تسقونها بعسل .. صينية حلوى الجزر الهندية Cant See Links لنر حليب كيلو جزر ثلاثة ارباع الكوب ماء 3ملاعق كبيرة زبدة 3ملاعق كبيرة زبيب 3ملاعف كبيرة لوز 3ملاعق كبيرة فستق كوب سكر الطريقة يغسل الجزر ويقشر ويبشر وينقع الزبيب في قليل من الماء تبرش المكسرات يضاف الحليب ويطهى الكل على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك بين الاحين والاخر يضاف السكر ويقلب الى ان يذوب السكر ويتشف الحليب تضاف الزبدة مع التقليب ثم يضاف الهال والزبيب مع استمرار التقليب وعندما ينشف الحليب تسكب الحلوى في صينية وتنثر فوقها المكرات من اللوز والفستق وتقطع مربعات متساويه Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links Cant See Links |
رد: رسمالاي , جلاب جامو , اللدو , المتاي,البرفي,الكلفي
هللو حبايبي انشالله انكم بخير .... تسلم ايدك على هالوصفة الرائعة والحلوة .. متشكرة يا قمر
والله في هالغيبة كان عندي عزيمتين و فيها عملت كتير وصفات مالحة وحلوة أكيد ..........وافكاري كلها كانت من موقع شهية Cant See Links مع افكار حلوة والله ترحو تشوفوها وتجربوها على شان انا ما نمتش الليل من الروعة اللي شفتها ههههههههه ارجو اني كون افدتكم ، زي ما متعودة دايماً منكم على الاسفادة :) متشكرة ليكم اعطوني رأيكم.. |
الساعة الآن 07:53 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir