مجبوس مالح و برياني المالح
مجبوس مالح و برياني المالح من عادات أهل الامارات في عيد الفطر يسوون على الغدا سمك مالح بعد شهر رمضان و اكل اللحم الله يعودنا عليه واياكم كل سنه وكل حول ومبارك عيدكم مجبوس مالح Cant See Links المقادير مالح حسب الرغبة وعدد افراد الاسرة رز بسمتي بصل و ثوم و طماط و فلفل بارد و حار وصلصة طماط بقدونس و بهارات و بذور الماسترد الهرده لومي اسود يابس مكسر بقشره مزاله منه البذور الطريقة نطبخ المالح نفوره في ماء وكركم وكمون لين ما يطلع الملح من السمك المالح ونصفيه ونرمي الما نقلي البصل والثوم و الفلفل البارد و الحاروالبقدونس واللومي اليابس مكسر بقشره من غير بذور نضيف الطماط و مرق ماجي و صلصة الطماط و بهارات و قرفة وهال وهرده حب وملح نضيف قطع المالح ونحمسها و نقليها زين مع الخليط ثم نضيف الرز و الماي شوي زايد على الرز ننتبه مانكثر ماي ونتركه لين يستوي على نار هاديه ونقدم مجبوس المالح بالهني والعافيه Cant See Links مجبوس المالح Cant See Links |
رد: مجبوس مالح و برياني المالح
برياني المالح Cant See Links المكونات: عيش مشخول رز مشخول زيت نباتي او سمن مالح ( طريح ) بصل مفروم ناعم ثوم مدقوق كزبرة خضراء مفرومه ناعمه لومي يابس ملبب بهارات مشكله فلفل حار او بارد طماط زبيب ( كشمش ) ورق الغار هيل مسمار درسين كركم ملعقة زعفران منقوعه في فنجان ماء ورد Cant See Links الطريقه: نطبخ العيش الرز يعني و نخليه جاهز مشخول نحيب المالح نغسله و نفوحه نسلقه يعني حتى بنضج انطلعه من الماء و يفتت مع تنضيفه من العضام كما في الصورة Cant See Links Cant See Links نقلي البطاطا مسبقا في سمن وذرة ملح نحمرالبصل المفروم ناعم في السمن مع ذرة ملح ورش البصل بالماء حتى لايحترق الى ان يقر لونه ثم نضيف المالح والبهارات نقلب وانضيف الومي اليابس و الكزبره ونقلب ثم الطماط والبطاطس والفلفل البارد او الحار حسب الرغبه ثم نضيف نصف فنجان ماء الورد والزعفران نسكبه على المالح نتركه على نار خفيفه مغطاي Cant See Links نحظر الرز العيش الابيض المشخول ونحط كميه منه في قاع القدر ونضيف طبقه رزوطبقه من المالح وهكذا حتى نخلص باخر طبقه رز ونرش الزعفران وماء الورد على اخر طبقه رز و نقلب في سمن بصلى مفروم الى ان يتحمر وننثر البصل المقلي على وجه الرز ونسكره حتى التقديم Cant See Links Cant See Links صالونة المالح Cant See Links المقادير: بصلتين كبار مقطعات اربع حبات طماط حبتين فلفل اخضر بارد فاصوليا خضراء قرع بطاط بطاط اختياري 4حبات لومي يابس او صبار تمر هندي بهارات ( بزار عربي ملعقه + كمون + كزبره + ملعقة كبيره كركم +هال +فلفل اسود+قرفه) المالح ( سمجة كامله و ربع ) الطريقة: نغسل المالح ونرفعه على النار نسلقه في الماء لتخيف حدة الملح فيه يعني نسلقه ونكب الماء ثم نسلقه ونكب الماء للمرة الثانيه ثم نشيل منه الجلد والعظام ونتركه جانبا نحمس البصل والثوم ونحط المالح ونقلب ونحط اللومي اليابس و الفلفل الاخضر انحط عليه البهارات والكركم و نقلب ونضع الطماط والخضار المختاره ونقلب او صبار و طريقته نمرسه بيدينا في ماء حار ونصفيه الصبار هو التمر هندي ثم انصب ماء حسب ما نرغب من قوام الصالونه او المرقه انغطيه وانخليه تقريبا نص ساعه لين تستوي الخضار في الصالونه Cant See Links Cant See Links |
الساعة الآن 01:38 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir