تشكيلة من سلطات الشمندر

[أفاق : الاداره]

تشكيلة من سلطات الشمندر

المقادير:
4 حبات شمندر مسلوق
بقدونس مفروم
زيت زيتون
3 سن ثوم او راس بصل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
الطريقة (1)
- يقشر الشمندر ويقطع شرائح (بعد سلقه بالطبع!)
- يهرس الثوم ويضاف للشمندر ( وفي حال استعمال البصل يقطع شرائح)
- يضاف الملح والزيت وعصير الليمون ويخلط جيدا
- توضع السلطة في وعاء التقديم ويرش عليها البقدونس المفروم وتقدم
الطريقة (2)
- يقطع الشمندر على شكل دوائر ويرتب في طبق كبير مسطح ومرشوش عليه البقدونس المفروم خشنا
- توضع فوق كل قطعة شمندر دائرة من البصل المقطع
- يوضع في منتصف البصل قليل من البقدونس
- يخلط الزيت والملح والليمون في زبدية صغيرة ويوزع باستعمال الملعقة فوق كل قطعة شمندر
- تزين حواف طبق السلطة بشرائح الليمون وتقدم


سلطة الشمندر والبرتقال الحلوة

المقادير:
- 4 شمندر وسط أو 8 شمندر صغيرة (حوالي 1 باوند) مقلمة - 2 م.ص + 2 م.ك زيت زيتون مقسمة - 1 م.ك عصير برتقال - 1 م.ك خل التفاح - 1/4 م.ص ملح - 1/4 م.ص فلفل - 1 برتقالة كبيرة مقشرة و مقطعة إلى جوانح - 1 تفاحة منزوعة البذور و مقطعة إلى شرائح رقيقة - 1/3 ك جوز محمص منصف -
الطريقة:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت . - في صينية فرن صغيرة اخلطي الشمندر و 2 م.ص من زيت الزيتون و 1 م.ك ماء و غطيها بورق قصدير و اخبزيها حوالي 1 ساعة و عندما يبرد الشمندر قشريه ثم قطعيه إلى جوانح 2- لصنع الصلصة , في إبريق أو مطربان صغير ذو غطاء محكم اخلطي بقية الزيت و عصير البرتقال و الخل و الملح و الفلفل و خلطي جيدا 3- في زبدية كبيرة اخلطي معا الشمندر و جوانح البرتقال و شرائح التفاح و الصلصة و الجوز

شمندر بلباذنجان


المقادير:
1 علبة شمندر مصفاة
- باذنجان مقطع شرائح مقلية ومصفاة - حمسة
( بصل + ملفوف + جزر مبشور+ بزار + ملح + بقدونس مفروم)
- صلصة الطرطور ( روب + ثوم مهروس + 1 م ص طحينة + ملح + 2/1 م ص كمون + زيت زيتون + عصير ليمون ) خبز محمص حسب الرغبة
الطريقة:
يصف الشمندر في قالب بايركس
تعد الحشوة بحمس كافة المواد حتى النضج
يوضع في طرف شريحة الباذنجان 1 م ص من الحشوة وتطوى على هيئة اسطوانة وتصف فوق الشمندر
وهكذا حتى نفاذ الكمية
يصب على الوجه الصلصة بعد خلطها ويدخل الثلاجة لحين التقديم
عند التقديم يوضع الخبز فوق الطبق حسب الرغبة او يرش السطح بالسماق

منقول