كعكات راقيه للتقديم وبسكوت

[ريـــمــــــه]

كعكات راقيه للتقديم وبسكوت


شرائح الشيكولاته


http://www.q999q.com/uploads/c1d4a0d5ac.jpg (http://www.q999q.com/)
المقادير :
2 باكيت بسكوت
كيلو لبن معلب
شيكولاتة
الطريقة :
- يطحن البسكوت ناعماً ثم يضاف له الحليب ثم تعجن ثم توضع على ورق التغليف وتطبق عليها و تفرد بالمفردة الصغيرة
- تفرد بسماكة 3-4 ملم و توضع الشوكولاته المرغوبة ، وتغلف بالعجينه و بالنايلون،تدخل الثلاجة حتى تصبح صلبه وتقطع شرائح وتقدم.
http://www.q999q.com/uploads/c1d4a0d5ac.jpg (http://www.q999q.com/)


كعكة الآيس كريم
http://www.q999q.com/uploads/e30503a515.jpg (http://www.q999q.com/)

المقادير:
- كوب سكر
- كوب زبد
- 4 بيضات
- كوب دقيق بالخميرة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
- ملعقة حليب سائل كبيرة من الآيس كريم .

مقادير الزينة :

- كوبا شيوكولاته سادة قابلة للذوبان
- كوب كريمة للخفق .

طريقة التحضير:

1- اخفقى السكر مع الزبد ثم اضيفى اليهم البيض والدقيق ومسحوق الخميرة والحليب واستمرى فى التقليب .

2- صبى الخليط فى قالب الكعك وادخليه الفرن بعد أن تصل درجة حرارته الى 160 درجة واتركيه لمدة 45 دقيقة .

3- اتركى الكعكة حتى تبرد تماما ثم قطعى شريحة الوجه ، وخذى الكعك الموجود بالوسط وذلك لوضع الآيس كريم فى وسط الكعكة ، ثم اعيدى اغلاقها بالشريحة نفسها .

4- اخلطى الشوكولاته بعد تذويبها مع الكريمة وصبيها على وجه الكعكة وأطرافها ثم ضعيها فى الفريزر لمدة ثلاث ساعات .

http://www.q999q.com/uploads/e30503a515.jpg (http://www.q999q.com/)

بسكويت الشوكولاته

http://www.q999q.com/uploads/f1063eda24.jpg (http://www.q999q.com/)

المقادير:

- علبة زبد
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة مسحوق الخميرة
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- كوب سكر ناعم
- ملعقة كبيرة ماء
- كوب شوكولاته قابلة للذوبان
- ملعقة كبيرة مسحوق الحليب
- بيضة واحدة .
التحضير:
1- اخفقى السكر مع الزبد ثم أضيفى اليه البيض والدقيق ومسحوق الخميرة والحليب والزيت والماء واستمرى فى الخفق حتى يتجانس الخليط.

2- اصنعى منه كرات صغيرة ادخليها فى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اتركيها تبرد بعد ذلك على شبك .

3- ذوبى الشوكولاته واغمسى فيها قاعدة البسكويت ثم كونى دوائر كاملة من البسكويت وذلك بجمع كل قطعتين منها .


http://www.q999q.com/uploads/f1063eda24.jpg (http://www.q999q.com/)


تورتة البلاك فورست

http://www.q999q.com/uploads/0b9cae3473.jpg (http://www.q999q.com/)

المقادير
1- للكيك

1/2 كوب زبدة.
1/2 كوب سكر .
5 بيض مفصول
1/2 كوب شكولاته ذائبة.
1/3 كوب نشا .
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2- للحشو
1- سكر + كريز
2- كريمة لباني + سكر بودرة

3- للتزيين

كريمة لبَاني
سكر بودرة
شيكولاته مبشورة
كريز

الطريقة
1- للكيك
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق.
- تضاف الشكولاته الذائبة مع مراعاة أن تكون دافئة وتُخلط حتى تتجانس مع باقي المواد.
- يخلط النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يُضاف تدريجياً إلى الخليط و يُترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يصبح صلباً.
- يُضاف قليل من بياض البيض المخفوق إلى خليط الشكولاته ثم يُقلب حتى يتجانس.
- يُضاف خليط الشكولاته وبياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض المخفوق ويقلب بخفة حتى تتجانس المواد جيداً.
- يُصب خليط الكيك في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق، وتُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

2- للحشو

1- يُذاب السكر على النار حتى يُصبح كراميل و يضاف الكريز ويقلب حتى يصبح خليطاُ متماسكاً.
2- تُخفق الكريمة اللباني جيداً مع إضافة السكر البودرة حتى تُصبح متماسكة .

3- تزيين الكيك

- تقطع الكيكة إلى ثلاث طبقات، ثم تحشى كل طبقة بالكريز بالكراميل والكريمة المخفوقة.
- تُخفق الكريمة اللباني جيداً مع إضافة السكر البودرة ، و تُغطى الكيكة بالكريمة المخفوقة، ثم تُزين بالكريمة باستخدام الكيس الحلواني و يُرش على سطحها الشيكولاتة المبشورة و الكريز.


http://www.q999q.com/uploads/0b9cae3473.jpg (http://www.q999q.com/)


كيكة التمر بالكاكاو

http://www.q999q.com/uploads/3769a91b6d.jpg (http://www.q999q.com/)

المقادير:

بيضتان
ربع ملعقة صغيرة فانيللا
نصف كوب زبدة
3 ملاعق من زبدة الكاكاو
كوب تمر منزوع النوى والأقماع ومضاف إليه كوب ونصف من الماء المغلي
كوب ماء فاتر
كوبان من الدقيق الأسمر (الكامل)
ملعقتان صغيرتان من مسحوق التخمير (بيكنج باودر)


الطريقة

يوضع التمر والماء المغلي في كأس الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح التمر كالموز المهروس، وإذا بدا أن التمر يحتاج إلى المزيد من الماء يضاف إليه نصف كوب أو أكثر من الماء الفاتر (لأن أنواع التمر مختلفة ودرجة جفافة تختلف، وبتكرار التجربة والإصرار على نجاح الوصفة يصل الإنسان إلى الكمال).

يشعل الفرن على حرارة متوسطة،تدهن صينية بقليل من الزبدة أو الزيت. توضع البيضتان والفانيللا في وعاء عميق وتخفق باستعمال مضرب السلك اليدوي حتى يتحول البيض إلى فقاعات.
تضاف الزبدة ويواصل الخفق، يضاف التمر على مراحل مع مواصلة الخفق. يضاف مقدار كوب ونصف من الدقيق مع الكاكاو على مراحل كذلك مع مواصلة الخفق بمضرب السلك اليدوي، وإذا بدا أن الخليط ثقيل القوام يمكن إضافة نصف كوب من الماء الفاتر إلى الخليط ومواصلة الخفق. ثم يضاف مسحوق التخمير إلى نصف الكوب الأخير من الدقيق ويخلط معه جيداً. يضاف نصف كوب الدقيق الأخير إلى الخليط ويخلط معه بخفة باستخدام ملعقة خشب تبقى فقاقيع الهواء التي ساهم مسحوق التخمير في دخولها في الخليط. يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في الفرن الذي سبق تسخينه وتترك لمدة حوالي أربعين دقيقة أو حتى يحمر سطح الكيك، ثم يتم اختبار نضجه بإدخال طرف سكين قرب منتصفه، فإذا خرجت نظيفة يكون قد نضج، أو يترك لعشر دقائق أخرى.

http://www.q999q.com/uploads/3769a91b6d.jpg (http://www.q999q.com/)

منقوله من مكتوب

http://www.maktoobblog.com/am_fakhri