أفاق الفكر
11-01-2004, 08:28 PM
طريقة المنسف
أسلق اللحمة أو الدجاج وأضع معها بصلة اقطعها نصفين وملح وهيل وقليل من القرفة بعدها أكون قد نقعت الأرز المصري رز صنوايت من نصف ساعة او اكثر شوي واحضر طنجرة اضع فيها سمنة واضع الرز عليه واقلبه قليلا تقريبا عشر دقائق او اقل شوي واضع عليه الملح والمادة الملونة التي تجعل لون الأرز أصفر او الزعفران او العصفر لكن انا استعمل المادة الملونة لانها تلون اكثر ثم اضع نصف كمية الماء المحتاجة لها الارز والنصف الآخر من مرقة اللحمة يعني اذا كنت ناقعة ثلاث كاسات رز فكل كأس يحتاج لكأس ونصف من الماء يعني الرز يحتاج الى اربع كاسات ونصف يعني تضعين كاسين وربع ماء وكاسين وربع مرقة لحم وتضعينه على النار العالية حتى يغلي الماء تتركينه خمس دقائق حتى تقل الماء قليلا ثم تضعيه على النار الهادئة الى ان ينضح واذا كان يحتاج الى ماء زيادة فاضيفي له .
اما طريقة اللبن مثل الشاكرية لكن تكون امرق قليلا ) احضري اللبن السائل المراعي وضعيه في الخلاط وضعي معه ثلاثة ارباع الباكيت النشاء واخلطيه ثم ضعيه على النار وحركي ولا تتركي التحريك ابدا حتى يغلي اللبن ويكون التحريك بنفس الاتجاه - واذا لا قدر الله فرط اللبن يعني صار الماء فوق لحاله واللبن تحت بيصير شكله غريب يعني ارجعي واخلطيه بالخلاط وارجعي ضعيه على النار- ثم ضعي مرقة اللحم قليلا تقريبا كاس او اكثر بقليل على حسب ما ترين اللبن اصبح مناسب .
تكونين احضرتي الجاط الكبير ووضعتي فيه القرصان وبللتيه بمرقة اللحم ثم ضعي عليه الأرز وثم اللحم وزينيه باللوز والصنوبر اما اللبن فضعيه في قدر أخر بجانب الأرز وعند السكب يسكب الشخص الارز مع اللحم ويسكب ما يريد على الارز من اللبن واذا اردتي ضعي اللبن على الارز مباشرة قبل السكب في الجاط الكبير وصحتين وعافية
أسلق اللحمة أو الدجاج وأضع معها بصلة اقطعها نصفين وملح وهيل وقليل من القرفة بعدها أكون قد نقعت الأرز المصري رز صنوايت من نصف ساعة او اكثر شوي واحضر طنجرة اضع فيها سمنة واضع الرز عليه واقلبه قليلا تقريبا عشر دقائق او اقل شوي واضع عليه الملح والمادة الملونة التي تجعل لون الأرز أصفر او الزعفران او العصفر لكن انا استعمل المادة الملونة لانها تلون اكثر ثم اضع نصف كمية الماء المحتاجة لها الارز والنصف الآخر من مرقة اللحمة يعني اذا كنت ناقعة ثلاث كاسات رز فكل كأس يحتاج لكأس ونصف من الماء يعني الرز يحتاج الى اربع كاسات ونصف يعني تضعين كاسين وربع ماء وكاسين وربع مرقة لحم وتضعينه على النار العالية حتى يغلي الماء تتركينه خمس دقائق حتى تقل الماء قليلا ثم تضعيه على النار الهادئة الى ان ينضح واذا كان يحتاج الى ماء زيادة فاضيفي له .
اما طريقة اللبن مثل الشاكرية لكن تكون امرق قليلا ) احضري اللبن السائل المراعي وضعيه في الخلاط وضعي معه ثلاثة ارباع الباكيت النشاء واخلطيه ثم ضعيه على النار وحركي ولا تتركي التحريك ابدا حتى يغلي اللبن ويكون التحريك بنفس الاتجاه - واذا لا قدر الله فرط اللبن يعني صار الماء فوق لحاله واللبن تحت بيصير شكله غريب يعني ارجعي واخلطيه بالخلاط وارجعي ضعيه على النار- ثم ضعي مرقة اللحم قليلا تقريبا كاس او اكثر بقليل على حسب ما ترين اللبن اصبح مناسب .
تكونين احضرتي الجاط الكبير ووضعتي فيه القرصان وبللتيه بمرقة اللحم ثم ضعي عليه الأرز وثم اللحم وزينيه باللوز والصنوبر اما اللبن فضعيه في قدر أخر بجانب الأرز وعند السكب يسكب الشخص الارز مع اللحم ويسكب ما يريد على الارز من اللبن واذا اردتي ضعي اللبن على الارز مباشرة قبل السكب في الجاط الكبير وصحتين وعافية