أفاق : الاداره
05-21-2004, 01:25 AM
التشيز كيك بالشوكولاتة المرة
المقادير
3/4 1 كوب من الدقيق الذاتي الاختمار.
1/2 1 كوب من السكر الناعم.
3/4 كوب من بودرة الكاكاو.
3/4 كوب من الماء المغلي.
1/4 كوب من الزبدة المذابة.
6 بيضة طازجة مفصول البياض عن الصفار.
حشوة الجبنة القشدية:
1/4 كوب من الحليب السائل.
2 كوب من الجبنة القشدية الطرية (250 غرام).
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
طبقة التزيين:
125 غرام من الشوكولاتة الحلوة بالحليب.
125 غرام من البندق أو اللوز المفروم خشناً.
1 كوب من الكريما المخفوقة.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
3/4 كوب من حبات البندق.
الطريقة
1 _ لتحضير الكيك:
ـ تذوب كمية الكاكاو في الماء المغلي.
ـ ينخل الدقيق في وعاء كبيرة ويضاف إليه السكر ومزيج الكاكاو والزبدة وصفار البيض وتخفق جميع المقادير جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
ـ يخفق بياض البيض على حدى ثم يضاف إلى مزيج الكاكاو ليخفق من جديد حتى يصبح المزيج كثيفاً.
ـ يسكب مزيج الكاكاو في قالب سبرينغ رول (قطره 23 سنتم) مدهون بالزبدة، ويدخل 0020إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 1 ساعة أي حتى النضوج.
ـ يرفع القالب من الفرن ويترك جانباً 10 دقائق ثم يقلب فوق رف مسلك ليبرد.
2 _ لتحضير الحشوة:
ـ في وعاء الخلاط الكهربائي الكبير، يخلط سكر التزيين والحليب والفانيليا والكاكاو حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً ثم تضاف الجبنة القشدية ويخلط المزيج من جديد حتى يصبح المزيج كثيفاً وجاهزاً للحشو.
3 _ بواسطة سكين حادة يقطع الكيك إلى ثلاث طبقات مستديرة. تدهن الطبقة الأولى بحشوة الكاكاو ثم تغطى بالطبقة الثانية. تدهن الطبقة الثانية أيضاً بالحشوة وتغطى بالطبقة الثالثة دون دهنها. ثم تدهن جوانب الكيك بما تبقى من الحشوة ويوضع الكيك في الثلاجة مدة 3 _ 4 ساعات حتى تجمد الحشوة وتصبح متماسكة.
4 _ زينة الكيك:
ـ تقطع الشوكولاتة وتوضع بالحليب والزبدة في قدر وتوضع فوق وعاء من الماء المغلي حتى يسخن المزيج. يحرك بملعقة خشبية حتى يذوب السكر والشوكولا.
ـ يرش جوانب الكيك باللوز أو البندق المفروم ويدهن أعلى الكيك بمزيج الشوكولاتة ويوضع الكيك من جديد بالثلاجة.
ـ قبل التقديم تزين حافة الكيك بالكريما المخفوقة على شكل وردة ويمكن وضع حبة بندق وسط أشكال الكريما الجميلة.
المقادير
3/4 1 كوب من الدقيق الذاتي الاختمار.
1/2 1 كوب من السكر الناعم.
3/4 كوب من بودرة الكاكاو.
3/4 كوب من الماء المغلي.
1/4 كوب من الزبدة المذابة.
6 بيضة طازجة مفصول البياض عن الصفار.
حشوة الجبنة القشدية:
1/4 كوب من الحليب السائل.
2 كوب من الجبنة القشدية الطرية (250 غرام).
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
طبقة التزيين:
125 غرام من الشوكولاتة الحلوة بالحليب.
125 غرام من البندق أو اللوز المفروم خشناً.
1 كوب من الكريما المخفوقة.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
3/4 كوب من حبات البندق.
الطريقة
1 _ لتحضير الكيك:
ـ تذوب كمية الكاكاو في الماء المغلي.
ـ ينخل الدقيق في وعاء كبيرة ويضاف إليه السكر ومزيج الكاكاو والزبدة وصفار البيض وتخفق جميع المقادير جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
ـ يخفق بياض البيض على حدى ثم يضاف إلى مزيج الكاكاو ليخفق من جديد حتى يصبح المزيج كثيفاً.
ـ يسكب مزيج الكاكاو في قالب سبرينغ رول (قطره 23 سنتم) مدهون بالزبدة، ويدخل 0020إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 1 ساعة أي حتى النضوج.
ـ يرفع القالب من الفرن ويترك جانباً 10 دقائق ثم يقلب فوق رف مسلك ليبرد.
2 _ لتحضير الحشوة:
ـ في وعاء الخلاط الكهربائي الكبير، يخلط سكر التزيين والحليب والفانيليا والكاكاو حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً ثم تضاف الجبنة القشدية ويخلط المزيج من جديد حتى يصبح المزيج كثيفاً وجاهزاً للحشو.
3 _ بواسطة سكين حادة يقطع الكيك إلى ثلاث طبقات مستديرة. تدهن الطبقة الأولى بحشوة الكاكاو ثم تغطى بالطبقة الثانية. تدهن الطبقة الثانية أيضاً بالحشوة وتغطى بالطبقة الثالثة دون دهنها. ثم تدهن جوانب الكيك بما تبقى من الحشوة ويوضع الكيك في الثلاجة مدة 3 _ 4 ساعات حتى تجمد الحشوة وتصبح متماسكة.
4 _ زينة الكيك:
ـ تقطع الشوكولاتة وتوضع بالحليب والزبدة في قدر وتوضع فوق وعاء من الماء المغلي حتى يسخن المزيج. يحرك بملعقة خشبية حتى يذوب السكر والشوكولا.
ـ يرش جوانب الكيك باللوز أو البندق المفروم ويدهن أعلى الكيك بمزيج الشوكولاتة ويوضع الكيك من جديد بالثلاجة.
ـ قبل التقديم تزين حافة الكيك بالكريما المخفوقة على شكل وردة ويمكن وضع حبة بندق وسط أشكال الكريما الجميلة.