أفاق : الاداره
05-09-2004, 04:49 PM
برياني الدجاج في الفرن
المقادير:
دجاجه منزوعة العظم ومقطعه
ملعقة شاي كمون مطحون ربع ملعقة شاي فلفل احمر فصان ثوم مدقوق
6 ملاعق طعام زيت ملعقتين شاي ملح شريحة زنجبيل مبشوره
ملعقة طعام عصير ليمون 5 ملاعق طعام زبادي 4 ملاعق طعام طحين
نصف ملعقة شاي كركم مطحون نصف ملعقة شاي دارسين 4 ملاعق طعام ماء
نصف كوب لوز بصلتان كبيرتان كوبان ونصف ارز
الطريقه:
يغشل الارز جيدا عدة مرات ثم ينقع في ماء لمدة ساعه واحده
يسلق في ماء مملح مضاف اليه الكركم ويصفى ويترك جانبا
تقطع بصله واحده الى ارباع وتوضع مع قليل من الماء في خلاط كهربائي وتخفق جيدا
يسخن باقي الزيت وتحمر فيه البصله الثانيه بعد تقطيعها الى شرائح
يرفع البصل جانبا وتحمر قشور اللوز في نفس الزيت وتجفف مع البصل على ورق نشاف
يوضع الطحين في طبق وتضاف اليه ملعقة شاي ملح والفلفل الاحمر والكمون ويخلط جيدا
تقلب قطع الدجاج في خليط الطحين ثم تحمر في زيت غزير وترفع جانبا
توضع العجينه التي تم اعدادها في الخلاط في اناء واسع وتحمر على نار هادئه ثم يضاف اليها الزبادي بالتدريج وعصير الليمون و4 ملاعق من الماء
تضاف اليها قطع الدجاج المحمره ويغطى الاناء ويترك على نار هادئه لمدة15دقيقه قبل رفع الاناء عن النار يضاف الدارسين ويقلب الخليط قليلا
يدهن قاع قالب فرن وينثر عليه ربع مقدار الارز المسلوق
يغطى بخليط الدجاج ثم يضاف باقي مقدار الارز المسلوق ويرش سطحه بالبصل واللوز المحمر يغطى جيدا بورق الالمنيوم ويوضع في فرن متوسط الحراره لمدة 35 دقيقه عند التقديم يقلب الارز مع خليط الدجاج قليلا
المقادير:
دجاجه منزوعة العظم ومقطعه
ملعقة شاي كمون مطحون ربع ملعقة شاي فلفل احمر فصان ثوم مدقوق
6 ملاعق طعام زيت ملعقتين شاي ملح شريحة زنجبيل مبشوره
ملعقة طعام عصير ليمون 5 ملاعق طعام زبادي 4 ملاعق طعام طحين
نصف ملعقة شاي كركم مطحون نصف ملعقة شاي دارسين 4 ملاعق طعام ماء
نصف كوب لوز بصلتان كبيرتان كوبان ونصف ارز
الطريقه:
يغشل الارز جيدا عدة مرات ثم ينقع في ماء لمدة ساعه واحده
يسلق في ماء مملح مضاف اليه الكركم ويصفى ويترك جانبا
تقطع بصله واحده الى ارباع وتوضع مع قليل من الماء في خلاط كهربائي وتخفق جيدا
يسخن باقي الزيت وتحمر فيه البصله الثانيه بعد تقطيعها الى شرائح
يرفع البصل جانبا وتحمر قشور اللوز في نفس الزيت وتجفف مع البصل على ورق نشاف
يوضع الطحين في طبق وتضاف اليه ملعقة شاي ملح والفلفل الاحمر والكمون ويخلط جيدا
تقلب قطع الدجاج في خليط الطحين ثم تحمر في زيت غزير وترفع جانبا
توضع العجينه التي تم اعدادها في الخلاط في اناء واسع وتحمر على نار هادئه ثم يضاف اليها الزبادي بالتدريج وعصير الليمون و4 ملاعق من الماء
تضاف اليها قطع الدجاج المحمره ويغطى الاناء ويترك على نار هادئه لمدة15دقيقه قبل رفع الاناء عن النار يضاف الدارسين ويقلب الخليط قليلا
يدهن قاع قالب فرن وينثر عليه ربع مقدار الارز المسلوق
يغطى بخليط الدجاج ثم يضاف باقي مقدار الارز المسلوق ويرش سطحه بالبصل واللوز المحمر يغطى جيدا بورق الالمنيوم ويوضع في فرن متوسط الحراره لمدة 35 دقيقه عند التقديم يقلب الارز مع خليط الدجاج قليلا