أرزمحـمــــر (بالسكر او بالدبس )

[أفاق الفكر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



أرزمحـمــــر (بالسكر او بالدبس )



المقادير:
- 4 أكواب أرز
- ½ كوب زبيب (اختياري)
- حب هال غير مطحون
- دهن (حوالي ملعقتين كبيرتين)
- كوب سكر
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة
الطريقة:
- يحمر السكر حتى بصير مثل الكراميل ثم نضيف إليه الماء (حوالي 10 أكوب) ونضيف حبات الهال ونتركه يغلي.
- نغسل الأرز ونصفيه ونضيفه للسكر ونخليه ينضج.
- نشخل الأرز ونصفيه في مشخله مصفاة يعني
- يوضع الأرز في القدر ونضع فوقه البصل ونرش الدهن ، ونخليه يتسكر على نار هادية حواي ربع ساعة
- يؤكل الرز المحمر مع السمك المقلي اوالمشوي مثل لبياح والشعري والصافي.
والسمن



افاق الفكر

[أفاق : الاداره]

برياني الربيان


المقادير :
3 ملاعق كبيره سمن
2 بصل مفروم
1 ملعقه كبيره زنجبيل
2 ثوم مفروم
ربيان وسط
زعفران منقوع في ماء او حليب
1 كوب روب
4 ملاعق طعام صلصه طماطم
4 ملاعق صغيره بها مشكل
2 ملعقه صغيره كمون
2 ملعقه صغيره ملح
2 ماعقه كبيره عصير ليمون
1 ملعقه صغيره قرفه / قرفه حب واحده / 6 حبات هيل / 2/1 هيل مطحون
2 2/1 ارز / كوب بازيلأ مجمد / 4/1 1 ماء
الطريقه :
احط السمن في قدر ثم البصل واقلبه لين يذبل ثم اضيف الثوم والزنجبيل واقلبه ثم اضيف الربيان المقشر ثم اضيف الكاري والكركم والقرفه والملح ثم الروب وكل البهارات
ومعجون الطماطم وعود القرفه والهيل والبازيلأ
ثم اضيف عصسر الليمون وقرن فلفل حسب الرغبه اذا حبيتوا حار ثم احط فوقه الرز المغسول والمنقوع بس ما اخلطه احطه فوقه بس على نار قويه ثم اضيف الماء الكوب وربع بس ما يغطي الرز احفر حفر واصب الزعفران المنقوع في الحليب ثم اغطي القدر بورق المنيوم واتركه على نار هادئه لمد ساعه

عند التقديم يزين بالليمون